Malwa Kręcona (Malva Crispa) - Lekarz, Specjalista Kulinarny I Dekorator

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Kędzierzawy malwa i uzdrowiciel, kucharz i dekorator

Ślaz jest prawdopodobnie znany wielu osobom. Wzdłuż dróg, w pobliżu płotów, na pustkowiach rośnie nijakie rośliny o na wpół leżących łodygach. Ten ślaz jest niski. Być może ktoś w dzieciństwie biesiadował na „kalacziku” - jego niedojrzałych owocach. Ale teraz porozmawiamy o innej uprawianej roślinie.

Ojczyzną malwy kędzierzawej (Malva crispa) są Chiny. Tam roślina ta od dawna znana jest jako żywność, lecznicza i ozdobna. Aż trudno uwierzyć, że jest to roślina jednoroczna, kiedy w środku lata patrzy się na ogromny dwumetrowy krzak, za którym można się schować - ma tak gęstą zieleń. To właśnie zielenie nadają kędzierzawemu ślazowi efekt dekoracyjny: duże (ok. Talerza), faliste liście z frędzlami wzdłuż krawędzi.

Kwiaty malwy są małe, biało-różowe, liczne, zebrane w pęczki w kątach liści i gałęzi; kwitną od lipca do mrozów. Owoce dojrzewają we wrześniu. Wyglądają jak "kalachiki" zrobione z okrągłych (jak tabletki) nasion. W Rosji porównywano je z prosforą lub prosvirą. To chleb kościelny, składany z kilku części, którym chrześcijanie wykonują obrzęd komunii. To podobieństwo wynika ze starej nazwy rośliny - malwy. W pozostałej części świata, zgodnie z klasyfikacją botaniczną, nazywana jest „ślazem”.

Lecznicze właściwości roślin z rodziny złośliwych były znane Hipokratesowi już w VI wieku pne. A teraz ustalono, że ich liście zawierają dużo śluzu, węglowodanów, witaminy C, garbników. Napar z kwiatów i liści jest stosowany wewnętrznie i do płukania gardła przy stanach zapalnych dróg oddechowych. Na zewnątrz, w postaci maści, okładów i kąpieli, ślaz jest przepisywany na podrażnienia skóry, guzy, oparzenia, wrzody, egzemy, hemoroidy.

Malwa kręcona nie jest trudna w uprawie. Ze względu na jego ogromne rozmiary staram się nadać mu miejsce, w którym nie kolidowałby z innymi roślinami, a jednocześnie maksymalnie pokazywał swoje walory dekoracyjne. Jest to możliwe, jeśli nasadzenia zostaną umieszczone wzdłuż ogrodzenia, w pobliżu pryzmy kompostu, w pobliżu toalety, szopy i innych budynków gospodarczych. Zielone olbrzymy tworzą żywopłot, chroniąc okolicę przed zimnymi wiatrami i blokując nieestetyczne obszary w ogrodzie. Nasiona wysiewam wczesną wiosną: po 70-80 cm wkładam kilka sztuk w dołki na głębokość 3 cm, po wschodzie zostawiam jedną z najsilniejszych roślin w dołku, resztę zrywam. W okresie aktywnego wzrostu ważne jest terminowe podlewanie i karmienie nawozami azotowymi (dziewanna, mocznik, azotan amonu itp.). Malwa rośnie bardzo szybko - w drugiej połowie lipca rośliny osiągają maksymalne rozmiary. Pędy malwy są bardzo grube (u nasady do 5 cm) i nie wymagają podwiązki.

Malwa jest zielona nie tylko przed mrozem, ale do czasu prawdziwych mrozów. Przez cały ten czas jego liście można wykorzystać do jedzenia. Posiadają przyjemny, neutralny, lekko słodki smak. Można z nich przygotować różnorodne potrawy. Malwa jest dobra w sałatkach, surowa i gotowana. Gdy nie mam czasu na gotowanie sałatki, biorę liść malwy, kładę na nim 1-2 łodygi estragonu, koperku, pietruszki lub lubczyku, liść szpinaku, korzeń owsa lub skorzonera, 2-3 pióra cebuli (szczypiorek, skośny, dziki czosnek), zwijam go i jem z bochenkiem chleba. I nie pamiętam jedzenia przez pół dnia.

Bardzo smaczne pierwsze dania można przygotować z liści malwy: zupa, kapuśniak, botwina, okroshka. Oto rodzinny przepis na okroshkę: ugotuj 400 g liści w osolonej wodzie, ostudź i grubo posiekaj; posiekać rzodkiewkę lub rzodkiew na grubej tarce (około 400 g); posiekać 5-6 ugotowanych ziemniaków, kilka ogórków; wlać 2 litry schłodzonego kwasu chlebowego; podawać z pół ugotowanego jajka, koperkiem i kwaśną śmietaną.

Z drugich dań chciałbym wspomnieć o gołąbkach. A to jest w lipcu! Wszystko jest w nich jak zwykle, zamiast kapusty używany jest tylko liść ślazu; i podawać z ostrym sosem. Możesz bardzo szybko ugotować pyszną jajecznicę: dusić grubo posiekane liście z pomidorami, wymieszać z cebulą smażoną na oleju roślinnym, zrobić dołki, w każdej z nich rozbić jajko, trzymać na małym ogniu do zsiadłego białka, podzielić na porcje i posypać drobno posiekane pikantne zioła.

Doskonałe nadzienie do ciast i pierogów przygotowuje się w następujący sposób: gotować liście przez kilka minut, pokroić, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut na oleju, wymieszać z równą ilością twarogu, fety lub tartego sera, dodać trochę pikantnych zielenin które pasują do produktów mlecznych (mięta, kocimiętka, wężogłowy, lofant, cząber, hyzop).

Malwa nie opuszcza stołu w naszej rodzinie przez cały rok. W sierpniu suszę liście na półkach pod baldachimem. Jeśli w ciągu dwóch dni nie wyschną do kruchości, to suszę je w piekarniku i mielę na proszek. Jest wygodny do przechowywania w szklanych słoikach i łatwy w użyciu. Ten proszek dodajemy do zup, sosów, sosów, do mięsa mielonego na kotlety i pierogi.

Malwa kędzierzawa (malwa) uprawiana jest w wielu krajach Azji, Europy, Ameryki. Wcześniej był szeroko rozpowszechniony w Rosji. W różnych prowincjach nazywano to inaczej: rozdaj eliksir, pierś, gorodina, kręcony kubek, rowerzysta, duży zhinziver, shlyas. W podręczniku R. I. Schroeder "Rosyjski ogród warzywny, szkółka, sad", wydany po raz pierwszy w 1877 r., W dziale "Szpinak" wymieniony jest malwa kędzierzawa.

Dziś w naszym kraju o tej kulturze prawie zapomniano. Ożywmy to razem! Chętnie wyślę wszystkim nasiona malwy kędzierzawej. Podobnie jak nasiona ponad 200 innych rzadkich roślin można je zamówić z katalogu. Wyślij oznaczoną kopertę ze swoim adresem - katalog otrzymasz w niej gratis. Mój adres: 634024, Tomsk, ul. 5 Armia, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Katalog można również otrzymać drogą mailową - wyślij zapytanie na e-mail: [email protected]