Amarantus - Zastosowanie I Uprawa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Niedoceniony amarant

Amarantus jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie. Jest to rodzaj jednorocznych roślin zielnych, bardzo zróżnicowanych pod względem wysokości, koloru liści, kształtu kwiatostanów.

Botanicy wyróżniają ponad 60 gatunków w ramach tego rozległego rodzaju, wśród których są dzikie, zarośnięte i uprawne. Wszystkie gatunki są drobnoziarniste (do 1,5-2 tys. Nasion na 1 g), jednak produktywność nasion może osiągnąć 100 g na roślinę, a nasiona zachowują żywotność przez ponad 10 lat.

Co jest cenne w amarantusie?

W drugiej połowie XX wieku rozpoczęto dogłębne badania tej rośliny. Do badań włączyli się chemicy, fizjolodzy, technolodzy, agronomowie, specjaliści z zakresu hodowli zwierząt i żywienia zbiorowego.

Badania wykazały, że nasiona i liście amarantusa są bogate w białko, a liście są cennym źródłem kwasu askorbinowego, karotenu, rutyny i innych substancji biologicznie czynnych. Po szczegółowym badaniu białka amarantusa odkryli, że zawiera ono prawie wszystkie aminokwasy niezbędne człowiekowi. Zawiera dużo lizyny, aminokwasu egzogennego, którego brak odczuwalny jest w wielu innych białkach roślinnych, na przykład w białkach kukurydzy i pszenicy.

Badając fotosyntezę tej rośliny, stwierdzono, że amarant posiada bardzo wysoką aktywność fotosyntetyczną nawet w niesprzyjających warunkach atmosferycznych, a jego liście są tak umiejscowione, aby się nawzajem nie zacieniały i maksymalizowały wykorzystanie energii słonecznej. Przyczynia się to do tego, że w stosunkowo krótkim okresie wegetacji rośliny są w stanie gromadzić dużą masę wegetatywną.

Niektóre gatunki uprawne (amarantus hybrydowy, amarantus ogoniasty) okazały się odpowiednie na pasze dla zwierząt nie tylko świeże, ale także w postaci koncentratów białkowych, a także w kiszonce z roślinami o wysokiej zawartości cukru (kukurydza, sorgo) i z kłami.

Skoncentrowana masa białkowa wyekstrahowana z zielonej masy amarantusa została zaproponowana jako cenna odżywka białkowa w żywieniu człowieka. Dodatek mąki amarantusowej do mąki pszennej, jak wykazały badania, nie tylko poprawia smak wypieków (ciastka, muffinki), ale także zwiększa ich przydatność. Technolodzy zaproponowali również przepis na wykorzystanie mąki amarantusowej w produkcji wyrobów mleczarskich takich jak śmietana, jogurty. Badania olejku wyizolowanego z nasion amarantusa wykazały, że ma on szereg właściwości leczniczych.

Barwnik z liści odmian czerwonolistnych polecany był jako naturalny barwnik spożywczy zamiast barwników syntetycznych, a skrobia z nasion amarantusa, która ma bardzo drobną strukturę, do stosowania w produkcji perfumeryjnej i kosmetycznej.

W warunkach północno-zachodniej Rosji uprawa amarantusa w celu uzyskania nasion jest niepraktyczna. Roślina ta nie jest mrozoodporna, a jej nasiona nie mają czasu dojrzeć w krótkie lato. Ale jako roślina warzywna, która zastępuje szpinak i nie ustępuje jej pod względem wydajności i jakości zieleni, można użyć amarantusa.

Rosyjscy hodowcy stworzyli szereg odmian amarantusa. Odmiana walentynkowa jest strefowana jako warzywo. Jednak odmiany roślin pastewnych, takie jak Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, nadają się do stosowania jako uprawa warzyw w fazie wegetatywnej.

Amarantus wysiewa się w ziemi, gdy minie zagrożenie mrozem, gleba dobrze się nagrzewa i kiełkują chwasty. Przed siewem chwasty usuwa się przez bronowanie. Nasiona wysiewa się z rozstawem rzędów 50-70 cm, zatapiając je na głębokość 0,5-1,0 cm.

Sadzonki pojawiają się 5-8 dnia po siewie. W pierwszych etapach rosną powoli, ale już wraz z pojawieniem się 3-4 liścia wzrost przyspiesza, rośliny szybko zyskują masę wegetatywną, tłumią chwasty i nie boją się zgrubienia. Na wysokości 25-30 cm rośliny są zbierane przez korzenie lub odcinane, pozostawiając pień ok. 10 cm. Amarantus dobrze rośnie po wycięciu z pąków w dolnej części pędu. Liście i młode pędy mogą być duszone, smażone, pieczone, używane do zup i świeże jako sałatki. Można je przygotować do przyszłego użytku poprzez zamrażanie, konserwowanie i suszenie.

Wskazane jest stosowanie amarantusa jako zielonego nawozu, jest to dobry zielony nawóz, który wzbogaca glebę w azot.