Sałatka Z Głowy

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Najstarszym, najpopularniejszym, mało wymagającym cennym zielonym warzywem jest sałatka

Wśród zielonych warzyw sałatka ma wielką wartość dla ludzi. Historia jego kultury sięga odległej przeszłości. Znany był już w starożytności Grekom, Rzymianom i Egipcjanom. W krajach europejskich sałatka pojawiła się w kulturze w połowie XVI wieku.

Do tej pory pochodzenie uprawianych odmian sałaty nie zostało dokładnie ustalone, ani też nie ustalono jej istniejącej odmiany. Pojawienie się ogromnej liczby odmian sałaty jest wynikiem krzyżowania się głównych odmian pochodzących z różnych krajów. Sałata rzymska jest powszechnie uprawiana we Włoszech i krajach sąsiednich. W krajach Europy Środkowej i Północnej powszechne są odmiany o liściach oleistych.

W Ameryce szeroko rozpowszechnione są odmiany o chrupiących soczystych liściach, a zwłaszcza sałatka z Wielkich Jezior, której główki osiągają wagę 1 kg i wyróżniają się gęstością. W Chinach, Japonii, Mongolii uprawia się sałatki ze szparagami, w których do odżywiania wraz z liśćmi stosuje się grube mięsiste łodygi. Ta cenna odmiana sałatek wciąż jest rzadkością. Wiele odmian należy do oddzielnych odmian, a także ma pochodzenie hybrydowe.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Cenne właściwości odżywcze i lecznicze sałaty są znane od dawna. Spożywany jest głównie na surowo. Zwiększa apetyt i poprawia trawienie. Sałaty uprawiane przy gorącej i suchej pogodzie mają czasem gorzki smak, co wynika z zawartego w nich glukozydu laktionu. Substancja ta działa uspokajająco, poprawia sen i obniża wysokie ciśnienie krwi. Sałatka bogata w witaminy B1, B2, E, C, karoten, sole potasu, wapnia i żelaza. Pod względem zawartości soli wapnia zajmuje pierwsze miejsce wśród warzyw. Pod względem całkowitej zawartości soli sałatka ustępuje tylko szpinakowi. Jest również bogaty w mikroelementy: zawiera miedź, cynk, kobalt, mangan, molibden, tytan, bor, jod.

Sok komórkowy z sałaty zawiera kwas azotowy, kwas siarkowy i sole potasowe kwasu solnego, które mają korzystny wpływ na pracę nerek, wątroby, trzustki i układu krążenia.

Sałata to jednoroczne warzywo zielne z rodziny astrowatych. Jej korzeń jest centralny z licznymi bocznymi odgałęzieniami znajdującymi się w wierzchniej warstwie gleby na głębokości 24-30 cm, liście siedzące, prawie poziome, o różnych kształtach. Łodyga osiąga 1-1,5 m wysokości, jest cienka w liściach i kształtach głowy, zagęszczona w sałatce ze szparagów. Kwiatostany - kosz, jeden kwiatostan zawiera 10-25 biseksualnych żółtych kwiatów.

Sałata jest rośliną samozapylaną, ale możliwe jest również zapylenie krzyżowe przez owady. Owocem jest trądzik. Nasiona są srebrzystoszare, brązowe, żółte lub czarne. Podczas przechowywania w normalnych warunkach ich kiełkowanie utrzymuje się przez 4 lata.

Odmiany sałaty należą do pięciu odmian:

• sałata liściasta, która tworzy roślinę z rozetą liści, która stosunkowo szybko przechodzi do powstania łodygi (Moskiewska szklarnia itp.);
• odłamek, tworzący rozetę (krzew) dużych, mocnych liści o różnych kształtach i kolorach, w zależności od odmiany; nie strzela przez stosunkowo długi czas (Ruby itp.);
• główka, formująca w zależności od odmiany główki kapusty o różnych kształtach, gęstości, wielkości i odporności na wyrastanie (duża kapusta itp.);
• Sałatka rzymska, łącząca odmiany z wydłużoną główką kapusty (paryska zieleń itp.);
• szparagi, tworząc rośliny o zagęszczonej łodydze, na której znajdują się wydłużone wąskie liście.

W zależności od zdolności do formowania główki kapusty, wielkości, koloru, jakości liści i główki kapusty, sałatki dzieli się na:

• chrupiące - główki kapusty stosunkowo gęste, liście chrupiące (z zielonymi, zielonkawo-brązowymi lub brązowymi liśćmi zewnętrznymi);
• tłuste - główki kapusty są stosunkowo gęste, wewnętrzne liście są delikatne, tłuste, lekko ściśnięte, wybielone do jasnozłotych lub tłusto-żółtych (z zielonymi, zielonkawo-brązowymi lub brązowymi liśćmi zewnętrznymi).

Zgodnie z metodą uprawy, odmiany sałaty głowiastej dzieli się również na:

• forsowanie (dla szklarni i siedlisk);
• wczesna wiosna dojrzewająca do uprawy na otwartym polu we wczesnych stadiach;
• letnie (odporne na pękanie);
• zimą, do uprawy na chronionym gruncie w krótki dzień i przy słabym oświetleniu.

Dzięki szerokiej gamie odmian oraz kombinacji otwartych i szklarniowych sałatę można uprawiać przez cały rok.

77 odmian jest wpisanych do Państwowego Rejestru Osiągnięć Hodowlanych Federacji Rosyjskiej na 2005 rok.

W ostatnich latach szczególnym zainteresowaniem cieszą się sałatki z kapusty. Mają opóźniony okres przejściowy do tworzenia łodygi kwitnienia. Korzystając z różnych terminów siewu i cech odmianowych tego rodzaju sałatki, w obecności szklarni można uzyskać produkty od wczesnej wiosny do późnej jesieni.

Szczególnym zainteresowaniem cieszą się odmiany stworzone w 2005 roku. Zwykle są neutralne pod względem długości dnia i słabo oświetlone, co pozwala na wysokie plony wczesną wiosną i późną jesienią. Należą do nich odmiany: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Biologiczne cechy kultury

Sałata to roślina odporna na zimno. Młode rośliny tolerują spadek temperatury do 1 … 2 ° C i krótkotrwałe przymrozki (-6 … -8 ° C). Odmiany o mocno zabarwionych liściach antocyjanów odznaczają się największą odpornością na ujemne temperatury. Antocyjany zawarte w liściach sałaty, a także w wielu innych uprawach, odgrywają rolę ochronną w niekorzystnych warunkach. Odporność na zimno rośnie wraz z wiekiem.

Jednak w fazie formowania się główki nawet lekkie przymrozki mogą niekorzystnie wpłynąć na dalszy wzrost rośliny - przestają osadzać główkę. Przy długotrwałych mrozach otwiera się główka kapusty, która zaczyna się formować.

W warunkach dostatecznego światła wiosną i latem rośliny dobrze rosną w temperaturze 15 … 20 ° C. W okresie tworzenia głowy optymalna temperatura w ciągu dnia wynosi 14 … 16 ° С, aw nocy - 8 … 12 ° С. Jest to szczególnie ważne, aby zapewnić jej normalną gęstość. Sałata toleruje ciepło gorzej niż stosunkowo niskie temperatury. We wczesnych odmianach temperatura powietrza powyżej 20 ° C powoduje przedwczesne tworzenie się łodyg. Ponadto w wysokiej temperaturze, przy nadmiernym spadku wilgotności powietrza i gleby, sałata pozostawia gorzki smak.

Temperatura wpływa na aktywność fotosyntezy, od której zależy tempo wzrostu i rozwoju, jej jakość oraz zielony kolor liści. Fotosynteza aktywnie przebiega przy 20 … 25 ° С. Przy 0 … 5 ° С fotosynteza jest słaba, sałata praktycznie przestaje rosnąć, przy 5 … 8 ° С tworzy tylko małą rozetę.

Sałata jest rośliną światłolubną: w cieniu i przy zagęszczonym siewie następuje spowolnienie rozwoju lub luźne główki kapusty. Do tworzenia dobrych główek wczesnych odmian dojrzewających konieczne jest oświetlenie przez 10-12 godzin, a dla odmian późno dojrzewających latem - 12-16. Formy sałaty głowiastej mają większe wymagania świetlne niż liściaste. Zacienione nie dają pełnowartościowych główek kapusty, co zwykle ma miejsce przy zagęszczonych uprawach i późnym przerzedzaniu. Jednak te ostatnie odmiany mają niezwykłą zdolność przystosowywania się do stosunkowo słabego oświetlenia, krótkich warunków dziennych i wysokiej wilgotności.

Wczesna dojrzałość i stosunkowo niewielka powierzchnia pokarmowa są przyczyną wysokich wymagań roślin sałaty w stosunku do warunków odżywiania mineralnego i zaopatrzenia w wodę. Tylko na żyznych glebach i przy dostatecznej wilgotności można uzyskać plony wysokiej jakości.

Sałatka szybko rośnie. Przy braku azotu i fosforu rośliny słabo rosną, główka kapusty jest mała z zielonymi liśćmi o ciemnych odcieniach. Wśród upraw warzyw sałata zajmuje trzecie miejsce pod względem usuwania składników pokarmowych z gleby na jednostkę uprawy (po rzodkiewce i szparagach). Co więcej, stwarza największe zapotrzebowanie na odżywianie azotem i fosforem. Jednak nadmiar azotu prowadzi do zarastania liści, ich delikatności i zwiększonej podatności na choroby.

Schemat żywienia mineralnego ma znaczący wpływ na wzrost sałaty: trzykrotne zwiększenie dawki azotu hamuje wzrost młodych roślin i przyspiesza wzrost dorosłych. Jednak zwiększone odżywianie azotem w połączeniu z fosforem ma pozytywny wpływ na tempo wzrostu sałaty już we wczesnych stadiach rozwoju.

Sałata to roślina wrażliwa na reakcję roztworu glebowego. Optymalne są dla niego dobrze przepuszczalne żyzne gleby o pH 6,5-7,5. Miejsce do uprawy sałaty jarej przygotowuje się jesienią: przeprowadza się głębokie kopanie i wprowadza 10-15 kg dobrze rozłożonego obornika, 0,4-0,5 kg superfosfatu, 0,2 kg nawozów potasowych na 10 m². Jeśli sałata jest uprawiana jako letnia uprawa, to do głębokiej uprawy wystarczy dodać 0,2-0,3 kg superfosfatu, 0,2 kg nawozów potasowych i 0,15 kg azotanu amonu na 10 m². Obornika nie stosuje się bezpośrednio do siewu sałaty. Ponadto świeży obornik sprzyja rozwojowi szkodników. Przed siewem glebę należy dobrze rozluźnić, zmiażdżyć grudki na powierzchni i wyrównać.

Technologia uprawy sałaty głowiastej

Aby uzyskać wczesną produkcję, zwłaszcza odmiany główkowe, sałatę uprawia się metodą rozsadową w doniczkach zapiekanych na torfie. Przygotowanie sadzonek rozpoczyna się od wzrostu sadzonek. Nasiona wysiewa się w skrzynkach. Głębokość zatapiania nie powinna przekraczać 0,5 cm Przy uprawie szkółki przed pojawieniem się pierwszego prawdziwego liścia wymagana jest temperatura 10 … 12 ° C oraz dobre warunki oświetleniowe. Zapobiegnie to wyrywaniu sadzonek (etiolowaniu). Po 12-15 dniach sadzonki cały czas zanurzają się w doniczkach w stanie mokrym. Sadzonki są zwykle gotowe do sadzenia 25-35 dni po wysiewie. Rośliny w momencie sadzenia powinny mieć 4-5 liści.

Drugie wysiew można wykonać przy uprawie bez doniczkowej. Jednak nawet przy siewie w pierwszej dekadzie maja zbiory nadejdą znacznie później - pod koniec czerwca.

Aby uzyskać maksymalny plon sałaty głowiastej, należy przestrzegać szybkości sadzenia. Sadzonki sałaty sadzi się na grzbietach w trzech rzędach w odległości 30-35 cm Odległość między roślinami w rzędzie ustala się w zależności od odmiany: dla odmian wczesnych dojrzewających - 15-20 cm, dla dojrzewających w połowie i późnych odmiany dojrzewające - 20-30 cm Taką samą odległość zachowuje się przy przełomowej sałacie posadzonej bez pestek.

Opieka nad roślinami polega na odchwaszczaniu i podlewaniu w okresie intensywnego wzrostu liści, ale zanim zamkną się one w rzędach, przeprowadza się nawożenie nawozami azotowo-potasowymi, a następnie obowiązkowe spulchnianie. Zwykle wykonuje się jedno lub dwa pielenia, dwa spulchnienia, jedno lub dwa podlewania. Zaleca się regularne podlewanie przy suchej pogodzie. Dobra dostępność wilgoci będzie miała korzystny wpływ na wysokie tempo wzrostu i jakość plonów. Podczas formowania główki kapusty rzadziej podlewać, aby mniej nawilżyć liście.

O gotowości do zbioru decyduje typowa dla danej odmiany wielkość rozety i gęstość główki. Zbiór jest zalecany późną nocą lub wczesnym rankiem, aby schłodzone rośliny były dłużej świeże. Sałata głowiasta jest dobrze zakonserwowana w temperaturze 0 … 1 ° C Zapakowany w woreczki foliowe może leżeć 3-4 tygodnie.