Uprawa Bazylii

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Niebiański zapach bazyliki

To nie przypadek, że zacząłem mówić o tej wspaniałej roślinie, ponieważ w serii ziół korzennych słusznie zajmuje jedno z pierwszych miejsc i nie bez powodu. Jej botaniczna nazwa oznacza „zapach godny królów”. To naprawdę królewska przyprawa. W legendach wielu narodów bazylia była uważana za symbol nieśmiertelności, miłości i szczęścia rodzinnego.

Ta cudowna tropikalna roślina rośnie dziko w Iranie, Indiach, Chinach, występuje również na południu Azji, w Afryce, w strefie tropikalnej Ameryki, tutaj w Azji Środkowej i na Kaukazie. To właśnie z gorących tropików bazylia przybyła do Europy w XII wieku jako roślina korzenna i lecznicza.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Ogólnie ta pachnąca przyprawa jest znana ludziom od czasów starożytnych. W starożytności był chętnie uprawiany przez Greków, potem trafił do Azji i cieszył się tam niezwykłym zaszczytem. Słynny średniowieczny lekarz Awicenna polecał bazylię zarówno do celów spożywczych, jak i leczniczych. Do Rosji trafił na początku XVII wieku. Świeże liście bazylii były wówczas preferowane jako przyprawa do pieczeni, a także do wielu sosów.

W starym rosyjskim poradniku dla ogrodników można przeczytać: „Im młodsza trawa, tym bardziej pachnąca i delikatniejsza. Zanim zakwitnie, jest odcinana, wiązana w pęczki jak mięta, wieszana do wyschnięcia w cieniu w miejscu, gdzie dmuchać, potem wkładają do pudełek i rozbijają na proszek, który po kolei dodaje się do sosów z innymi pachnącymi ziołami. A w gulaszu ma być rozgniatany…”.

O leczniczych właściwościach bazylii mówiono, że "napędza mocz, wypędza wiatry i rozbija flegmę, działa przy chorobach klatki piersiowej i wzmacnia serce". Znacząco poprawia trawienie, ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Ta cudowna roślina oczyszcza mózg i poprawia witalność. Dodatkowo oczyszcza powietrze, posiada wyjątkową zdolność tworzenia jonów ujemnych i uwalniania ozonu. Dlatego w krajach europejskich rozpowszechniła się jako kultura pokojowa.

Oprócz swoich właściwości kulinarnych i leczniczych bazylia posiada zdolność odstraszania much i komarów, jest doskonałą rośliną miododajną. Dzięki wspaniałemu aromatowi oraz wielu odmianom i niezwykłej barwie liści uprawiana jest również jako roślina ozdobna.

Obecnie bazylia jest uprawiana w wielu krajach Azji i Morza Śródziemnego; głównymi eksporterami są Francja, Włochy, Maroko i Egipt. Bazylia to jedna z ulubionych przypraw kuchni włoskiej. Najczęściej łączy się go z pomidorami i spaghetti. We Francji bazylia dodawana jest do sosów i zup (np. Jest nieodzownym składnikiem takich przysmaków jak zupa żółwiowa i zupa ogonowa), w Anglii - w serach, pasztecie z wątróbek, gulaszach, pomidorach. Na Wschodzie liście bazylii są umieszczane w marynatach warzywnych, sosach jako pikantnej przyprawie. Bazylia jest znana i ceniona na Dalekim Wschodzie, szczególnie popularna jest w Wietnamie i Tajlandii.

Niezastąpiona przyprawa

Bazylię można śmiało uznać za najbogatszą w aromat przyprawę w naszych ogrodach. Różne odmiany mają nie tylko specyficzny zapach bazylii. Odcienie goździków, pieprzu, anyżu, cytryny z nutą herbaty i lauru sprawią, że każde danie z dodatkiem bazylii będzie apetyczne.

Swój aromat zawdzięcza olejkom eterycznym, które gromadzą się we włoskach gruczołowych zlokalizowanych głównie na liściach i kielichu kwiatów.

Roślinę tę wyróżnia nie tylko delikatny korzenny aromat, ale także charakterystyczny, lekko gorzko-słodkawy smak. Dlatego dodaje się go do przygotowanej potrawy, jak każda inna przyprawa, tylko trochę.

O jego popularności świadczy na przykład fakt, że większość potraw, na przykład wśród rasy kaukaskiej, nie obywa się bez bazylii. To z Kaukazu dotarło do nas przysłowie: „Kto żuje bazylię, żyje sto lat”. Młode pędy w postaci świeżej i suszonej znajdują zastosowanie w sałatkach, sosach, zupach, w potrawach mięsnych (wszelkiego rodzaju gulasze, kotlety, wątróbka itp.), W daniach rybnych (ryby gotowane i galaretowane), a także do przyprawiania konserw warzywnych, pikle i kiełbaski w różnych nalewkach.

Szczególnie dobrze komponuje się z pomidorami i bakłażanem. Na przykład zawsze dodaję świeże gałązki bazylii do wszelkich warzyw w puszkach wraz z innymi ziołami. Nawet zwykłe gotowane ziemniaki stają się smaczniejsze, jeśli pod koniec gotowania posypane są tym cudownym ziołem. A kiedy w 5 minut otworzysz garnek z tymi ziemniakami, Twoja kuchnia wypełni się magicznym aromatem. Bazylia jest dodawana do zup, sosów i dań głównych, głównie suszona w postaci proszku.

Ta przyprawa jest szeroko stosowana do przygotowywania różnych potraw narodowych w kuchni greckiej, francuskiej, włoskiej (w szczególności w potrawach ze spaghetti, makaronu i grzybów) i zakaukaskiej. Bazylia doskonale uzupełnia wszystkie inne potrawy warzywne z fasoli, grochu, fasoli, pomidorów, szpinaku i kapusty. Kilka listków świeżej bazylii umieszczonych w butelce octu znacznie wzmacnia smak. Ten ocet nadaje pikantnego smaku sałatkom i białym sosom. Pokruszone liście dodaje się również do zielonego masła, omletów i sałatki z krabów. Szczypta liści bazylii nadaje gulaszowi jagnięcemu niezwykle przyjemny smak. Bardzo dobrze komponuje się z czosnkiem. Liście niektórych odmian (cytryna, cytryna) mogą być używane do aromatyzowania herbaty, win, kompotów, kwasu chlebowego, napojów owocowych i innych przetworów.

A długo oczekiwany spokój i radość zapanują w Twoim domu

Bazylia jest nie tylko spożywana. Dodawany jest do pachnących preparatów ziół do kąpieli i płukanek. Łagodzi zmęczenie, poprawia ogólny wygląd i stymuluje trawienie. Ma właściwości lecznicze, pomaga przy przeziębieniach, katarach, bólach gardła. Aby to zrobić, zaparz 2 łyżeczki suchej bazylii w szklance wrzącej wody, pozostaw na 15 minut, przefiltruj i weź łyżkę stołową trzy razy dziennie. Świeże zioła są bogate w rutynę, karoten, witaminę C. Ma dobre działanie łagodzące. Rodziny, które na co dzień spożywają bazylię, mają mniej walk, co jest tak ważne w naszych czasach, co w żadnym wypadku nie sprzyja spokojowi ducha. Uważa się, że zapewnia ludziom dobry nastrój, zdrowie i długie życie.

Jak wygląda bazylia?

Bazylia pospolita jest jednorocznym ziołem o wysokości 40-90 cm W przyrodzie w zasadzie znanych jest około 150 różnych rodzajów bazylii. Ale nie każdego można wychować w naszych warunkach. Liście są cienkie, jasnozielone, są też odmiany o ciemnofioletowych liściach i łodygach, które wyglądają bardzo efektownie (ja, po przejrzeniu kilkunastu różnych odmian bazylii, nadal wolę bazylię z Erewania, którą posadziłem jako pierwszą spośród innych bazyliki przez kolejne 15 lat wstecz). Kwiaty są małe, białe lub różowawe, zebrane w okółki w kwiatostany wierzchołkowo-racemiczne.

Uprawa bazylii

Basil jest mieszkańcem gorących tropików i oczywiście trzeba to znosić. Po prostu nie lubi rosnąć na Uralu lub w innych bardziej północnych regionach, woląc chorować z „czarną nogą” w mgnieniu oka. Dotyczy to oczywiście szczególnie nowo powstałych roślin. Nawiasem mówiąc, nigdy nie udało mi się uratować chorych roślin, pomimo regularnego stosowania produktów biologicznych. Dlatego trzeba z całych sił przeciwdziałać takiemu rozwojowi wydarzeń, a nie walczyć z nimi później, co w istocie staje się zupełnie pozbawione sensu. Jednak uprawa bazylii na Uralu jest całkiem możliwa, wystarczy pamiętać o niektórych jej cechach, które spróbuję wymienić.

1. Ponieważ bazylia jest rośliną południową, potrzebuje słonecznego i spokojnego miejsca w ogrodzie. Posadzona w cieniu uschnie i straci swój niezwykły aromat. Bazylię można również uprawiać w otwartym polu, na wysokich grzbietach chronionych przed wiatrem. Nie mamy jednak lata na lato, a ja musiałem trzymać bazylię w zimne lato przez prawie cały sezon pod materiałem okrywającym. A to nie chroniło przed śmiercią roślin, gdy zapadały zimne sierpniowe noce.

Jeśli zachorują, mogą umrzeć w ciągu 3-4 dni, a jeśli przyjdziesz w weekend, możesz nie mieć czasu na zbiory: wszystkie rośliny okażą się poczerniałe. Dlatego przez długi czas dawałem mu kącik w jednej ze szklarni, ponieważ nie potrzeba do tego tak dużej powierzchni. Ale rośnie niezawodnie, bez przykrych niespodzianek. Ponadto plon z roślin w szklarni jest kilkakrotnie wyższy niż plon z roślin posadzonych w otwartym terenie. Dlatego uważam, że bardziej opłaca się przeznaczyć mały „skrawek” obszaru na bazylię w pomieszczeniu niż duży grzbiet na otwartym terenie.

2. Rośnie tylko w dostatecznie wysokich temperaturach (nie niższych niż 20 ° C). Najbardziej komfortowa temperatura dla bazylii to + 23 … + 24 ° С. Ta delikatna roślina ginie w temperaturze + 1 ° C.

3. Bazylia preferuje lekką i ciepłą glebę, wypełnioną zgniłym obornikiem. Ta roślina jest niezwykle wymagająca pod względem żyzności gleby, absolutnie nie toleruje zwiększonej kwasowości. Takie warunki najłatwiej stworzyć w szklarni. Dobrym prekursorem bazylii są rośliny uprawne, które miały dużo organicznego nawożenia, takie jak ogórki, dynia czy dynia. Dlatego w szklarni tworzę wierzchnią warstwę z ziemi wyjętej jesienią ze szklarni ogórka lub szklarni z cukinią, doprawiona popiołem i złożonym nawozem typu „Universal” (można użyć „Olbrzymie warzywo” lub Azofos) a dolny jak zwykle wypełniam gnijącą materią organiczną w mieszaninie świeżym obornikiem. Wierzchnia warstwa ziemi powinna mieć co najmniej 15-18 cm, bo kontakt korzeni bazylii ze świeżym obornikiem jest niedopuszczalny.

4. Wysoka wilgotność gleby jest wyjątkowo szkodliwa dla tych roślin. W mgnieniu oka zostają dotknięte plamistością liści i umierają. Dlatego bazylię należy podlewać tylko ciepłą wodą i bardzo ograniczać. Jednak on też nie lubi wysychania gleby. Dlatego, aby zachować wilgoć, lepiej jest ściółkować glebę ściółką z liści, igłami, pokruszoną korą lub trocinami i podlewać ją tylko od czasu do czasu.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Bazylia jest bardzo wybredna, jeśli chodzi o zwiększoną dostępność składników odżywczych, dlatego latem dobrze jest karmić ją kilkakrotnie nawozami organicznymi i mineralnymi. Pod warunkiem, że gleba jest dobra, żyzna dziewanna i popiół odżywiam dopiero po kolejnym cięciu pędów do wysuszenia. Poza tym zwykle nie karmię bazylii. Jednak przy słabym wypełnieniu szklarni ilość opatrunków w naturalny sposób wzrośnie. Ponadto podczas chłodnego, deszczowego lata wymagane będzie dodatkowe 2-4 nawożenie siarczanem potasu. w złych warunkach wzrasta zapotrzebowanie na nawozy potasowe.

Bazylia preferuje bardzo luźną glebę. Dlatego jeśli chcesz uchronić się przed licznymi spulchnieniami, lepiej natychmiast ściółkować glebę wokół roślin. Ze względu na dość mroźne lato na Uralu bazylia musi być lekko stymulowana, aby uzyskać bardziej efektywny rozwój. W tym celu spryskuję rośliny na przemian raz na 14 dni preparatami „Epin” i „Silk”. Aby uchronić je przed plamieniem, spryskuję je Immunocytophyte. Oczywiście nie rozcieńczam tych preparatów specjalnie do bazylii, ale po prostu łączę opryskiwanie bazylii z przetwarzaniem innych roślin ciepłolubnych: pomidorów, bakłażanów, papryki, ogórków, melonów itp.

Aby chronić rośliny przed czarną nogą, podlewam je trzykrotnie produktami biologicznymi: czarnymi drożdżami, ryzoplanem i trichoderminą.

Sadzenie bazylii

opcja 1

Bazylia jest zwykle zalecana do uprawy w naszych warunkach tylko przez sadzonki. W tym przypadku około połowy do końca marca nasiona bazylii wysiewa się w zwykły sposób w niskich pojemnikach. Z mojego punktu widzenia lepiej ich nie moczyć, bo następnie pokrywają się warstwą śluzu (jest to całkowicie normalne), w wyniku czego nie można ich ostrożnie sadzić w mniej więcej równych odległościach od siebie. W rezultacie po pojawieniu się sadzonek wymagana jest dokładna próżnia, w przeciwnym razie rośliny mocno się rozciągną, a wtedy nie można uzyskać sadzonek wysokiej jakości. A spożycie nasion jest dość duże. Dlatego już dawno zrezygnowałem z moczenia nasion bazylii. W temperaturze 20 … 22 ° C sadzonki pojawiają się po 10-14 dniach, aw 30 … 35 ° C - dwa razy szybciej.

Zasadniczo pielęgnacja sadzonek jest najczęstsza. Naturalnie gleba powinna być bardzo żyzna i luźna (wymagane jest dodanie trocin i agrowermikulitu). Powinien też być wilgotny, ale bez nasiąkania wodą, bo w przeciwnym razie nagle stracisz wszystkie rośliny z powodu „czarnej nogi”, na którą sadzonki bazylii wcale nie są odporne. Warunkiem wzrostu sadzonek powinno być cotygodniowe podlewanie roztworami produktów biologicznych: czarnych drożdży (2 łyżki na 1 litr wody), Rhizoplan (1 łyżka na 1 litr wody) i Trichodermina (1 łyżeczka na 1 litr wody). Tylko to, w połączeniu z ograniczonym podlewaniem i dobrym oświetleniem, będzie w stanie ochronić pędy bazylii przed „czarną nogą”.

Sadzonki sadzi się tylko w podgrzanej glebie wystarczająco daleko od siebie (w odległości 15-20 cm), biorąc pod uwagę, że rośliny są silnie rozgałęzione. Czas sadzenia sadzonek bazylii z grubsza pokrywa się z datami sadzenia nasion dyni.

Opcja 2

Bazylię można wysiewać na początku maja bezpośrednio z nasionami w już ogrzanych szklarniach. Wskazane jest ściółkowanie gleby bezpośrednio po posadzeniu. Oczywiście wymagane będzie dodatkowe schronienie, co najmniej dwie warstwy materiału pokryciowego (będzie jak potrójne schronienie: dwie warstwy pokrycia i warstwa samej folii szklarniowej). Ostatnio korzystam z tej opcji, jednak pierwsze zbiory uzyskuje się później, ale rośliny w szklarni praktycznie nie chorują na „czarną nogę”. W domu, pomimo stosowania narkotyków, wielokrotnie miałem przypadki przymusowego ponownego zasiewu bazylii z powodu całkowitej śmierci sadzonek. Nigdy nie miałem podobnej sytuacji z żadną inną rośliną.

Zbieranie i przygotowanie bazylii

Jak już wspomniałem, liście służą do jedzenia (mają delikatniejszy smak) lub do całej nadziemnej części rośliny. Zbiór najlepiej przeprowadzać w kilku etapach i zawsze przy suchej pogodzie. Jednocześnie za każdym razem odcinane są tylko zebrane pąki lub młode pędy, które dopiero zaczęły kwitnąć (w tym momencie są szczególnie pachnące). W tej fazie liście i kwiaty gromadzą najwięcej aromatycznych i innych cennych substancji. Dlatego w celu przygotowania suszonej pikantnej przyprawy liście są odcinane na początku kwitnienia bazylii, a pojawiające się szypułki są usuwane.

Wczesne cięcie pozwoli ci usunąć kilka „zbiorów” pachnącej zieleni z tych samych krzewów. Podczas ścinania roślin należy zawsze pozostawić 3-4 pary liści, aby nowe gałęzie o delikatnych liściach szybko wyrosły z ich zatok. Po ścięciu rośliny są karmione, a po 2-3 tygodniach można przystąpić do następnego cięcia, ponieważ jeszcze liczniejsze będą pasierbów ze wszystkich zatok.

Musisz suszyć w bardzo cienkich wiązkach w cieniu (paczki wieszam na drugim piętrze domu, gdzie jest dobrze wentylowany). Suszona na słońcu traci kolor, niepowtarzalny aromat i smak bazylii. Następnie po wstępnym wysuszeniu ścinam trawę i wkładam ją do bawełnianych woreczków. Optymalne jest oczywiście natychmiastowe ostateczne wysuszenie rośliny, zmielenie jej i zapakowanie do hermetycznego pojemnika.

Wcześniej właśnie to robiłem, przeprowadzając ostateczne suszenie na ciepłej kanapie. Teraz niestety nie mam takich warunków w mojej altanie, więc w miejskim mieszkaniu stawiam worki z trawą i leżą w szafie do momentu włączenia ogrzewania. Gdy tylko ogrzewanie zostało włączone, trzymałem je przez trzy tygodnie, w czasie których rośliny całkowicie wyschły, a następnie natychmiast zamieniam na proszek.

Jeśli spróbujesz zmielić rośliny bez takiej suchości, nic z tego nie wyjdzie. Bez względu na to, jak wysuszone mogą się wydawać surowce, wilgotność powietrza w naszym późnym lecie - wczesną jesienią jest zbyt wysoka i nie da się jej zmielić, nawet przy wykorzystaniu wszystkich zalet nowoczesnej technologii. Młynek do mięsa zawiedzie, a na próżno zmarnujesz dużo energii, ponieważ ogólnie rzecz biorąc, zadanie to wcale nie jest łatwe.

Więc twój surowiec jest gotowy i możesz zacząć mielenie. Lepiej jest użyć elektrycznej maszynki do mielenia mięsa (nie każdy może to zrobić ręcznie i zajmie to dużo czasu). W takim przypadku musisz działać bardzo ostrożnie.

Ułóż surowce w bardzo małych partiach, bez naciskania, ale po prostu zasypiając, w przeciwnym razie maszynka do mielenia mięsa będzie okresowo się zapychać, a Ty przeklinasz dzień i godzinę, kiedy zdecydowałeś się na przyprawę. Kolejnym krokiem jest końcowe mielenie w młynku do kawy, najlepiej również elektrycznym. Chociaż w głównej części potraw można całkowicie dodać proszek, który okazał się po grubym zmieleniu w maszynce do mięsa.

Przesadzanie bazylii z ogrodu na parapet

Jeśli jesienią na miejscu pojawią się duże, zdrowe rośliny bazylii, którym nie pozwolono na kwitnienie przy regularnym cięciu, można je ostrożnie przesadzić do doniczki z dużą grudą ziemi, aby jesienią mieć świeże zielenie i zimowy. Po przesadzeniu rośliny są częściowo odcinane, pozostawiając 2-3 świeże liście na każdym z pędów, umieszczane w jasnym miejscu i okresowo podlewane.

Odmiany bazylii

Odmiany bazylii różnią się nie tylko wyglądem, przede wszystkim kolorem liści, ale także aromatem.

Erywań - liście fioletowe lub czerwono-fioletowe, aromat ziela angielskiego.

Baku - liście brązowo-fioletowe, aromat goździkowo-miętowy.

Liście w kształcie łyżeczki są jasnozielone, aromat goździków i liści laurowych.

Cytryna - jasnozielone liście, zapach melisy.