Jak Nawozy Wpływają Na Jakość Plonów -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Polewanie jabłkiem, chrupiąca marchewka …

Głównym celem uprawy roślin rolniczych w domkach letniskowych jest uzyskanie wysokiego plonu owoców, jagód lub warzyw. Obecnie ogrodnicy i plantatorzy warzyw coraz częściej zwracają uwagę nie tylko na ilość uprawianych produktów, ale także na ich jakość.

Jednak to zadanie jest trudniejsze niż zwykła uprawa roślin. Dlatego zasługuje na osobne i niezależne rozważenie. Najpierw porozmawiajmy o ogólnych, teoretycznych wskazówkach, aby później lepiej zrozumieć praktyczne techniki zarządzania jakością produktu, tak aby każdy ogrodnik i hodowca warzyw mógł to zrobić samodzielnie w swojej daczy.

Jakość produktów rolnych, podobnie jak zbiory, jest wskaźnikiem ilościowym. Można to zmierzyć, aw niektórych przypadkach zobaczyć. Jakość to przede wszystkim skład biochemiczny plonu, czyli zawartość w plonie białek, tłuszczów, skrobi, cukrów, błonnika, witamin, alkaloidów, olejków eterycznych, garbników, makro- i mikroelementów niezbędnych do żywienia człowieka. Po drugie, są to organoleptyczne i handlowe wskaźniki uprawy - wielkość, kolor, kolor, zapach, smak, przetwarzalność i inne właściwości.

Po trzecie, są to maksymalne dopuszczalne ilości tych substancji, których zawartość w uprawie nie jest tak konieczna, a może wręcz niebezpieczna dla zdrowia człowieka. Dlatego należy dążyć do uzyskania nie tylko dobrych zbiorów, ale także wysokiej jakości, przy maksymalnej zawartości tych cennych chemikaliów, dla których uprawiane są rośliny.

Jakość upraw może się znacznie różnić. Na przykład zawartość białka w pszenicy może wynosić od 9 do 25%, skrobia w ziemniakach - od 10 do 24%, cukier w burakach - od 12 do 22%; zawartość tłuszczu w nasionach oleistych, cukry i witaminy w owocach i warzywach, alkaloidy i olejki eteryczne w roślinach alkaloidów i olejków eterycznych - 1,5-2 razy, makro- i mikroelementy - 2-10 razy. Oznacza to, że nawożąc, nawet z równym plonem, z tego samego zasiewu można uzyskać kilkakrotnie bardziej wartościowe ekonomicznie produkty.

Na razie jakość upraw rolnych na działkach daczy pozostaje na niskim poziomie i nie w pełni zaspokaja potrzeby ludności. Produkty niskiej jakości mają nie tylko niską wartość odżywczą, ale także są źle przechowywane. Straty ziemniaków, owoców, jagód i warzyw podczas przechowywania mogą sięgać 50 procent lub więcej. Dlatego poprawa jakości plonów jest jednym z ważnych zadań stojących przed hodowlą daczy.

Sama uprawa powstaje, jak wiadomo, w wyniku procesów wzrostu, w wyniku podziału komórek: im więcej komórek, tym wyższy plon. Jakość jest wypadkową złożonych procesów biochemicznych zachodzących w żywym organizmie, poprzez wpływ na niego czynników środowiskowych: wilgotności, temperatury, światła, powietrza, gleby i nawozów. Ze wszystkich tych czynników nawożenie jest najsilniejszym i najszybciej działającym środkiem w zarządzaniu jakością plonów.

Dzięki nawozom rośliny otrzymują składniki odżywcze, które zmieniają ich skład chemiczny i służą jako budulec do tworzenia nowych związków organicznych lub do zwiększania aktywności enzymów. Dlatego poprawiając zaopatrzenie roślin w określone składniki odżywcze na różnych etapach wzrostu, można zmienić kierunek procesów metabolicznych w pożądanym kierunku i spowodować gromadzenie się białek, skrobi, cukrów, tłuszczów, alkaloidów, witamin i innych cennych ekonomicznie substancje w roślinach.

Aby lepiej zrozumieć zagadnienia związane z jakością plonu, zapoznamy się ze składem biochemicznym roślin, niezależnie od jego złożoności. Każda tkanka roślinna zawiera wiele tysięcy różnych związków organicznych i mineralnych. Większość z nich występuje w roślinach w niewielkich ilościach (białka, enzymy, kwasy nukleinowe itp.). Odgrywają jednak istotną rolę w życiu roślin. W roślinach jest więcej substancji, takich jak celuloza, hemicelulozy, lignina, ale są one potrzebne do tworzenia tkanek podporowych, szkieletowych i powłokowych, dzięki czemu gromadzą się bardziej w łodygach, nasionach i błonach komórkowych. Niektóre związki powstają w dużych ilościach tylko w niektórych organach roślin - nasionach, owocach, korzeniach, bulwach. Rośliny wykorzystują je, aby kontynuować swój gatunek. A ty i ja używamy ich w naszym jedzeniu. Należą do nich białkatłuszcze, skrobia i cukry jako główne składniki jakości plonów.

Niektóre rośliny gromadzą określone związki organiczne - alkaloidy, glikozydy, olejki eteryczne i żywice, różne związki fenolowe i hydroaromatyczne itp., Które decydują o wielkości, kształcie, kolorze, zapachu i smaku produktów. W skład plonu wchodzą liczne minerały - fosfor, potas, pierwiastki śladowe, bez których nasze życie w ogóle byłoby niemożliwe. Cały ten kompleks substancji organiczno-mineralnych tworzy tzw. Suchą masę roślin, która ostatecznie decyduje o wielkości plonu.

Wiele organów i tkanek roślin zawiera stosunkowo niewielką ilość suchej masy, ale stosunkowo dużą ilość wody. Stosunek między nimi waha się w zależności od rodzaju rośliny, wieku i stanu fizjologicznego, warunków wzrostu i pory dnia. Orientacyjna zawartość wody i suchej masy w owocach papryki, pomidorów, ogórków wynosi odpowiednio 92-96% i 4-8%, w kapuście, rzodkiewce, rzepie - 90-93 i 7-10%, w marchwi, burakach, cebula cebulowa - 85-90 i 10-15%, w bulwach ziemniaka - 75-80 i 20-25%, w nasionach roślin strączkowych i oleistych - 7-15 i 85-93%. Gdy nasiona dojrzewają, ilość wody spada, a zawartość suchej masy wzrasta do 85-90% masy całkowitej. Nawozy odgrywają wiodącą rolę w akumulacji suchej masy.

Uprawiając rośliny, należy pozyskać jak najwięcej suchej masy. Należy zauważyć, że znaczna ich ilość nadal znajduje się w pozostałościach korzeni i odpadach roślinnych, ale ma to pozytywną wartość dla cyklu odżywczego letniego domku, można je ponownie wykorzystać do kompostowania, ściółkowania i zwiększania żyzności gleby.

Udział węgla w suchej masie roślin wynosi około 42-45%, tlenu - 40-42%, a wodoru - 6-7%, czyli stanowią one średnio 90-94% ogólnej suchej masy zawartość, a reszta to azot i składniki mineralne (popiół) - 6-10%. To niewiele. Jednak zbiory w większości przypadków zależą tylko od nich, czyli od nawozów, ponieważ elementy popiołu docierają do letniego domku tylko z nawozami.

Bulwy ziemniaka zawierają 78% wody, 1,3% białka, 2% surowego białka, 0,1% tłuszczu, 17% skrobi, 0,8% błonnika, 1% popiołu (jeśli roślina jest spalona). Marchew zawiera 86% wody, 0,7% białka, 1,3% surowego białka, 0,2% tłuszczu, 9% skrobi, 1,1% błonnika, 0,9% popiołu. Zawartość azotu w różnych roślinach wynosi od 1 do 3%, a popiołu - od 1 do 6%. W popiele fosfor stanowi 40-50% jego masy, potas - 30-40%, magnez i wapń - 8-12%, tj. te cztery pierwiastki stanowią do 90-95% całkowitej ilości popiołu, a reszta to mikroelementy i ultramikroelementy. Wszystkie te elementy są stosowane wraz z nawozami, a przy ich pomocy możemy kontrolować jakość plonów.

Wśród związków organicznych głównym składnikiem roślin są białka. Są to wysokocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z 20 aminokwasów i 2 amidów - asparaginy i glutaminy. Różne organy i tkanki roślin zawierają wiele tysięcy różnych białek, głównie białek enzymatycznych. Wszystkie przemiany różnych związków w roślinach zachodzą z ich obligatoryjnym udziałem. Białka są niezbędną bazą dla żywej materii. Zawartość białka w organach wegetatywnych roślin rolniczych wynosi zwykle 5-20% suchej masy, w nasionach zbóż - 8-25%, w nasionach roślin strączkowych i oleistych - 20-35%. Wahania zależą od odmiany roślin, warunków wzrostu i nawozów, zwłaszcza azotowych.

Uprawiając nasze rośliny, dążymy przede wszystkim do plonów z większą ilością białka. Skład elementarny białek jest dość stały, wszystkie zawierają 51-55% węgla, 6,5-7% wodoru, 15-18% azotu, 21-24% tlenu i 0,3-1,5% siarki. Białka roślinne odgrywają zasadniczą rolę w żywieniu ludności. Każdego dnia osoba z jedzeniem musi otrzymywać co najmniej 70-100 g białka. Brak białka w diecie prowadzi do poważnych zaburzeń metabolicznych.

Wszystkie białka są podzielone na dwie grupy w zależności od ich rozpuszczalności w różnych rozpuszczalnikach: białka proste lub białka zbudowane z reszt aminokwasowych i proteidy lub białka złożone, składające się z prostego białka i innego mocno związanego z nim niebiałkowego związku. W skład białek wchodzą następujące białka: albumina (rozpuszczalna w wodzie), globuliny - rozpuszczalne w słabych roztworach neutralnych soli, które są bardzo rozpowszechnione w roślinach (w nasionach roślin strączkowych i oleistych stanowią większość białek), prolaminy - rozpuszczalne w alkoholu (występuje tylko w nasionach zbóż - gliadyny z nasion pszenicy i żyta, kazeina - kukurydza, awenina - owies), gluteliny - nierozpuszczalne w wodzie i roztworach soli, ale rozpuszczalne w słabych roztworach zasad. Prolaminy i gluteliny stanowią większość glutenu pszennego i zapewniają jakość chleba i makaronu.

Białka są podzielone na grupy w zależności od charakteru części niebiałkowej: lipoproteiny, w których białko jest ściśle związane z różnymi substancjami tłuszczopodobnymi, lipoidy, które są częścią półprzepuszczalnych przegród między komórkami i strukturami wewnątrzkomórkowymi; glukoproteiny, obejmują węglowodany lub ich pochodne; chromoproteiny składają się z białka związanego z jakąś barwną substancją niebiałkową, na przykład zielonym chlorofilem, który odgrywa ważną rolę w procesie fotosyntezy; nukleoproteiny to jedna z najważniejszych grup białek związanych z kwasami nukleinowymi. Z ich udziałem następuje przekazywanie informacji dziedzicznej i biosynteza innych substancji białkowych.