Spisu treści:

Uprawa Czerwonej Ostrej Papryki Na Północy
Uprawa Czerwonej Ostrej Papryki Na Północy

Wideo: Uprawa Czerwonej Ostrej Papryki Na Północy

Wideo: Uprawa Czerwonej Ostrej Papryki Na Północy
Wideo: Jak i kiedy siać Paprykę ostrą na Rozsadę | Rozsada Papryki chili - Siew 2024, Marsz
Anonim
Czerwona papryka
Czerwona papryka

Europejczycy po raz pierwszy zapoznali się z czerwoną papryką w 1494 roku. Towarzyszący Kolumbowi lekarz okrętowy Hanka zauważył, że mieszkańcy nowej części świata doprawiają swoje potrawy przyprawą zwaną „agi”. To była czerwona papryczka chili. Mieszkańcy Ameryki Południowej używali go jako przyprawy już w XIV wieku, a uprawę zaczęli uprawiać od XV wieku.

Wracając do domu, Hanka wręczyła nasiona tej egzotycznej rośliny hiszpańskiej królowej Izabeli. A po około czterech dekadach Hiszpanie mieli okazję zapoznać się z bynajmniej nie kulinarnymi właściwościami tej rośliny. W 1532 roku w dolinie rzeki Orinoko, stawiając silny opór hiszpańskim zdobywcom, Indianie przeprowadzili pierwszy w historii … atak gazowy. Nosili piecyki i nieustannie rzucali czerwony proszek na żar. Wiatr niósł na żołnierzy gryzący biały dym, powodując potworny kaszel. Okazało się, że Indianie używali „duszącego gazu” z … pokruszonej czerwonej papryki.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Hiszpanie szybko docenili tę niesamowitą roślinę i od połowy XVI wieku zaczęli ją uprawiać w swojej ojczyźnie i używać jako przyprawy. Stąd przedostał się do Włoch, a następnie do innych krajów europejskich. Nie bez powodu czerwone papryczki chili są nadal nazywane „hiszpańskimi”. Węgrzy szczególnie lubili czerwoną ostrą paprykę - w rzeczywistości stała się ich narodową przyprawą. Węgrzy pół żartem, pół serio mówią: „Kto pamięta Węgry, pamięta też paprykę”. Ta nazwa czerwonej mielonej papryki weszła do języków wielu narodów.

W Rosji czerwona ostra papryka stała się znana od XVI wieku, o czym wspomina ówczesny odręczny „Travnik”, ale docenili to znacznie później.

Różnorodność w świecie ostrej papryki

Czerwona papryka
Czerwona papryka

Odmiana zewnętrzna ostrych papryczek jest niewiarygodnie duża i bardzo różnią się od siebie ostrością, kolorem owoców i kształtem. Są papryki długie i stożkowate, czerwono-zielone, żółto-czarne, bardzo małe i duże, około dziesięciu centymetrów długości. Chociaż owoce o jasnoczerwonym kolorze i wydłużonym zakrzywionym kształcie są najczęściej używane do gotowania, dlatego zwykle nazywa się ostrą paprykę czerwoną. Zapach wszystkich ostrych papryczek jest słaby, a smak bardzo ostry - czasem bardziej, czasem mniej, a jednocześnie lekko słodkawy.

Strąki po zmieleniu z nasionami wytwarzają gorętszy produkt. Szczególnie ostre odmiany czerwonej papryki są znane jako chili, podczas gdy te lekko ostre są często nazywane papryką. Zmielona papryka ma również różne odcienie czerwieni - od pomarańczy po bordo.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Każda gospodyni domowa używa dziś czerwonej papryki, doskonale komponując się z wieloma innymi przyprawami, zwłaszcza z czosnkiem, kolendrą, bazylią, cząbrem i liśćmi laurowymi. Zmieniając dawkę tych przypraw, można nadać niezwykły, egzotyczny smak nawet najprostszym puree ziemniaczanym lub gotowanemu ryżowi. Ponadto ostra papryka występuje w większości mieszanek przypraw. Doprawiane są sałatkami, potrawami warzywnymi, mięsnymi i rybnymi, pieprz jest również używany do konserwowania warzyw.

Ostra papryka doskonale uzupełnia mięso - słynny gulasz, zupy, dania jajeczne i wszelkiego rodzaju skorupiaki. Paprykę dodaje się do zup rybnych w małych ilościach, a do ryb gotowanych - miesza się z gałką muszkatołową, pietruszką, cebulą i koperkiem. Osobno warto wspomnieć o zastosowaniu czerwonej papryki do przygotowania sosów, której nadaje nie tylko ostrości, ale i pięknego koloru. Sosy i sery są z nim bardzo interesujące.

Jednocześnie pieprz znany jest światu nie tylko jako wartościowe, zdrowe, bogate w witaminy warzywo, niezastąpiona i rozpowszechniona przyprawa, ale także jako doskonała roślina ozdobna. Dekoracyjny efekt kultury pieprzu w większym stopniu nadają owoce, które charakteryzują się różnorodną kolorystyką i zmieniają barwę w procesie wzrostu i dojrzewania.

Czerwona papryka to nie tylko przyprawa, ale także lekarstwo

Czerwona papryka
Czerwona papryka

Od XVI wieku owoce ostrej papryki były również używane jako lekarstwo. Zawierają alkaloid kapsaicynę, która działa drażniąco, olejki eteryczne i tłuszczowe, karotenoidy, saponiny, karoten, fitoncydy, sole mineralne i inne substancje. Jej owoce są bogate w witaminy C, P i B. Jednocześnie należy pamiętać, że kurz i mielony pieprz powodują silne podrażnienia błon śluzowych i kichanie. Szczególnie należy chronić oczy. Spożycie dużych ilości czerwonej papryki doustnie może spowodować poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Nie zaleca się używania ostrej papryki w chorobach wątroby i nerek. Jednak w umiarkowanych dawkach czerwona papryka pobudza apetyt, wzmaga wydzielanie soku żołądkowego i żółci, a tym samym poprawia trawienie.

W medycynie alkoholową nalewkę z czerwonej papryki stosuje się w celu pobudzenia apetytu, poprawy wydzielania soku żołądkowego, trawienia, pobudzenia miesiączki, gdy są one opóźnione, a także przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych jako środek bakteriobójczy. Na zewnątrz nalewki alkoholowe, maści i plaster pieprzowy są używane jako drażniące dla skóry i odwracające uwagę przy rwie kulszowej, reumatyzmie, bólach nerwów, mięśni i stawów.

Agrotechnika czerwonej papryki

1. Papryka czerwona pochodzi z Ameryki Południowej i dlatego jest bardzo ciepłolubna, dlatego w naszej środkowej strefie i bardziej na północy musimy ją uprawiać w szklarniach lub siedliskach - wzrost pędów papryki zatrzymuje się, gdy temperatura spadnie do 13 ° C, aw 0 ° C roślina na ogół umiera. Nasiona pieprzu kiełkują w temperaturze 20-25 ° C.

2. Dodatkowo roślina jest bardzo lekka.

3. Preferuje gleby ciepłe, wilgotne i bardzo żyzne.

4. Papryka ostra jest hodowana w sadzonkach, a technologia jej uprawy nie różni się od uprawy papryki.

Uprawa czerwonej papryki na parapecie

Czerwona papryka
Czerwona papryka

W przeciwieństwie do papryki, która ze względu na swoje duże rozmiary nie rośnie zbyt mocno na parapecie, ostra papryka może stanowić doskonałe towarzystwo do kwiatów w pomieszczeniach, a na zimę na pewno dostaniesz kilkanaście strąków z rośliny. Aby to zrobić, wystarczy jesienią wykopać krzak pieprzu ze szklarni i ostrożnie przeszczepić go do odpowiedniego garnka, odcinając stare pędy o połowę. Postaw garnek na jasnym oknie. Gleba powinna być bardzo żyzna i luźna z dodatkiem stęchłych trocin lub agrowermikulitu. Dbanie o takie rośliny jest normalne, nie różni się od opieki nad roślinami domowymi, chociaż zimą zaleca się, aby ostra papryka utrzymywała temperaturę 18-20 ° C.

Uprawiając i używając ostrej papryki pamiętaj:

1. O tym, co sadzić i uprawiać w tej samej szklarni lub w tej samej szklarni, w żadnym wypadku papryki i ostrej papryki. Papryka zostanie zapylona, a wszystkie papryki staną się gorzkie i całkowicie niejadalne.

2. Fakt, że w przeciwieństwie do papryki, owoce odmian ostrych zbierane są w pełni dojrzałe, a nie na etapie dojrzałości technicznej. Wynika to z faktu, że maksymalna ilość kapsaicyny gromadzi się w nich do czasu pełnego dojrzewania i to właśnie ta substancja decyduje o oryginalności tej przyprawy. Jeśli owoce są dojrzałe, to strąki uzyskuje się ze skurczonej, cienkiej miazgi - dzięki temu znakowi można zrozumieć, że są dojrzałe.

3. Fakt, że po zbiorze przez 5-6 dni owoce ostrej papryki są suszone na powietrzu, rozsypywane cienką warstwą, następnie nawleczone łodygą na ciężką nitkę i zawieszone w formie girland. Dopiero po całkowitym wyschnięciu jest używany jako przyprawa.

4. Fakt, że ostrą paprykę dość trudno jest zmielić ręcznie, dlatego w trakcie gotowania można po prostu dodać do potrawy kawałki pieprzu.

Zalecana: