Jak Nawozy Wpływają Na Jakość Plonów - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Polewanie jabłkiem, chrupiąca marchewka …

Alkaloidy to heterocykliczne substancje zawierające azot o charakterze zasadowym o silnym działaniu fizjologicznym. Są syntetyzowane w znacznych ilościach i gromadzą się w określonych grupach roślin rolniczych. W liściach tytoniu gromadzi się alkaloid nikotyny (3-7%), który jest używany do palenia, w liściach łubinu - łubinina, sparteina, lupanina i niektóre inne alkaloidy (1-3%), które są toksyczne dla ludzi i zwierząt, w żywieniu zwierząt łubin wolny od alkaloidów, w korze drzewa chinowego - alkaloid chinina (8-12%), który jest używany do celów medycznych, w maku - opium, morfina, narkotyk i kodeina - są używane w Medycyna.

Alkaloid kofeina znajduje się w ziarnach kawy (1-3%), liściach herbaty (do 5%), w niewielkich ilościach w ziarnach kakaowca, orzechach coli i innych roślinach. Alkaloidy są szeroko stosowane w celach leczniczych. Przy stosowaniu nawozów nie można od razu zwiększyć zawartości wszystkich rozważanych związków biochemicznych. To nie jest konieczne. Jednak zawartość tej lub innej substancji można zaplanować i zwiększyć za pomocą nawozów. Mechanizm działania nawozów na skład chemiczny roślin i jakość plonu zależy od przebiegu dwóch przeciwnie skierowanych procesów zachodzących w roślinach. Z jednej strony jest to biosynteza białek i innych związków azotowych, z drugiej zaś biosynteza węglowodanów czy tłuszczów. Oba procesy wymagają różnych warunków. Niemal zawsze, gdy nasila się proces biosyntezy białek, zmniejsza się akumulacja węglowodanów czy tłuszczów i odwrotnie.

Azot z nawozów wchodzących do roślin szybko przekształca się w aminokwasy już w korzeniach, z których syntetyzowane są następnie białka, kwasy nukleinowe, chlorofil, witaminy, alkaloidy i inne związki. Dlatego lepsze warunki żywienia azotem przyczyniają się do intensywniejszej akumulacji tych związków w roślinach. Przy braku azotu zawartość białek, a zwłaszcza niebiałkowych związków azotowych w roślinach jest znacznie zmniejszona. Względna zawartość skrobi i cukrów jest wyższa. Jednak ostry niedobór azotu może powodować spadek zawartości mobilnych form węglowodanów ze względu na wzrost błonnika i innych nierozpuszczalnych form węglowodanów. Wraz z wprowadzeniem nawozów azotowych wzrasta zawartość „surowego białka”, a spada zawartość węglowodanów.

Spadek ten tłumaczy się tym, że na wielu etapach metabolizmu azotu (podczas redukcji azotanów do amoniaku, biosyntezy aminokwasów z amoniaku, biosyntezy amidów, zasad azotowych, kwasów nukleinowych, białek i innych związków) roślina wydaje dużo energii, którą pozyskujemy głównie dzięki zużyciu węglowodanów w procesie ich utleniania. Szkielet węglowy powstałych w ten sposób związków azotowych budowany jest również kosztem węglowodanów lub produktów ich konwersji, w wyniku czego przy zwiększonym odżywianiu azotem znaczna część węglowodanów wiązanych podczas fotosyntezy jest zużywana na biosyntezę związków azotowych. Tak więc wraz ze wzrostem odżywiania azotem zmniejsza się zawartość węglowodanów lub tłuszczów w roślinach.

Dla poprawy jakości upraw rolniczych ważne są również formy stosowanych nawozów azotowych. W szczególności przy odżywianiu roślin amoniakiem metabolizm przesuwa się w kierunku gromadzenia się większej ilości związków zredukowanych (olejki eteryczne, alkaloidy), a przy azotanowym źródle azotu zwiększa się tworzenie związków utlenionych, głównie kwasów organicznych. Fosfor ma bardzo silny wpływ na wiele procesów biochemicznych w roślinach, co bezpośrednio bierze udział w syntezie i rozkładzie sacharozy, skrobi, białek, tłuszczów i wielu innych związków. Dlatego pod wpływem nawozów fosforowych intensywność ich syntezy gwałtownie wzrasta. Intensywność syntezy białek pod wpływem fosforu również wzrasta, ale w mniejszym stopniu niż akumulacja sacharozy czy skrobi. Dlatego z regułyprzy braku fosforu rośliny zawierają relatywnie mniej sacharozy i skrobi w porównaniu z zawartością białek, a po dodaniu fosforu intensywność syntezy węglowodanów wzrasta.

Aby uzyskać plony o wysokiej jakości, ważny jest nie tylko bezwzględny poziom zaopatrzenia roślin w określone składniki odżywcze, ale także stosunek poszczególnych pierwiastków, głównie azotu i fosforu, azotu i potasu, N, P, K i pierwiastków śladowych. Zmieniając ich stosunek można odczuwalnie regulować intensywność i kierunek procesów metabolicznych oraz powodować największą kumulację białek czy węglowodanów. Potas pozytywnie wpływa na tempo fotosyntezy oraz biosyntezę sacharozy, skrobi i tłuszczów w roślinach. Ulepszona jest także biosynteza białek dzięki wprowadzeniu optymalnych dawek nawozów potasowych. Porównując różne źródła azotu (amoniak lub azotan), szczególnie zauważalny jest pozytywny wpływ potasu na syntezę białek przy odżywianiu amoniakiem. Niedostateczne odżywianie roślin potasem prowadzi do osłabienia syntezy sacharozy,skrobia i tłuszcze, co prowadzi do wzrostu zawartości cukrów prostych.

Najważniejszymi związkami chemicznymi, dla których uprawia się wiele roślin, są sacharoza i cukry proste. O wartości odżywczej wielu warzyw decyduje przede wszystkim zawartość cukru. Dlatego przy uprawie warzyw i owoców konieczne jest stworzenie warunków, w których gromadzi się jak najwięcej cukrów. Każdy kilogram substancji czynnej nawozów fosforowych i potasowych zapewnia wzrost odbioru cukru o 10,5-17,5 kg, nawozy te mają największy pozytywny wpływ na zawartość cukru w produktach. Ponadto pod wpływem tych nawozów wzrasta również zawartość szeregu witamin.

Niezwykle istotny jest problem poprawy jakości plonu i zawartości w nim tłuszczu, zwłaszcza w owocach rokitnika zwyczajnego, nasionach dyni, słonecznikach i innych nasionach oleistych. Tłuszcze w roślinach powstają z węglowodanów, więc istnieje odwrotna zależność między zawartością białka i tłuszczu: przy najwyższej zawartości tłuszczu zmniejsza się ilość białka w nasionach i odwrotnie. Dlatego też, aby zwiększyć zawartość tłuszczu w nasionach, konieczne jest sprzyjanie akumulacji węglowodanów, a tym samym zwiększenie syntezy tłuszczów w nasionach i zmniejszenie zawartości białka. Największy pozytywny wpływ na zwiększenie zawartości oleju w nasionach mają nawozy fosforowe i potasowe. Po zastosowaniu tych nawozów zawartość tłuszczu w nasionach wzrasta o 2-4%. Nawozy azotowe zwiększają intensywność syntezy białek,w rezultacie zwiększa się zawartość białka w nasionach, a zmniejsza się zawartość tłuszczu.

Dlatego azot wpływa negatywnie na gromadzenie się tłuszczu w nasionach, a fosfor i potas mają pozytywny wpływ. Przy miejscowym stosowaniu nawozów pod uprawy rolne opłata za jednostkę nawozu znacznie wzrasta. Największy pozytywny wpływ na plon i zawartość tłuszczu w nasionach ma miejscowe stosowanie nawozów fosforowych podczas siewu. Przy miejscowym zastosowaniu 10 g superfosfatu zawartość tłuszczu w nasionach wzrosła o ponad 4%. Nawozy azotowe stosowane miejscowo wpływają negatywnie na plon i zawartość tłuszczu w nasionach, a pod wpływem potasu ilość tłuszczu znacznie się zwiększa.

Wraz ze zmianą zawartości tłuszczu w nasionach pod wpływem nawozów następuje zmiana składu jakościowego tłuszczu, zwiększa się ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Nawozy fosforowe i potasowe najsilniej zwiększają zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju. Dodatkowo wzrasta wartość techniczna tłuszczu, tłuszcz ten łatwiej wysycha, a z niego uzyskuje się lepszej jakości olej schnący i lakier.

Nawozy azotowe mają istotny wpływ na jakość tłuszczu, gdy rośnie zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych w oleju, a spada zawartość nienasyconych. Zgodnie z tym liczba jodowa oleju spada pod wpływem azotu. Zatem warunki powodujące spadek zawartości tłuszczu prowadzą również do pogorszenia jego jakości, a przy wyższej zawartości tłuszczu w nasionach z reguły wzrasta jego jakość. Pod wpływem nawozów zmienia się również zawartość wielu innych substancji w uprawie - witamin, olejków eterycznych, alkaloidów, kwasów organicznych, soli mineralnych, pierwiastków śladowych. Przy prawidłowym stosowaniu nawozów (optymalne dawki i czas stosowania, prawidłowe połączenie różnych form nawozów, zbiór 30 dni po nawożeniu itp.) Można również pozytywnie zwiększyć zawartość tych cennych substancji w plonie. T

Zatem w zależności od warunków żywienia mineralnego skład chemiczny roślin i jakość plonów mogą ulegać znacznym zmianom. Tutaj trzeba mieć na uwadze nie tylko zawartość białka, węglowodanów, tłuszczu, ciał stałych, fosforu, potasu, pierwiastków śladowych niezbędnych do żywienia człowieka, ale także kolor, wielkość owoców, plon produktów handlowych pierwszego lub drugiego klasa, utrzymanie jakości, smak, zapach, przydatność do konserw i inne wskaźniki jakości specyficzne dla poszczególnych upraw lub celów uprawy roślin. Porozmawiamy o nich później.

Mamy nadzieję, że porady dotyczące zarządzania jakością upraw okażą się przydatne dla ogrodników i producentów warzyw. Życzymy sukcesów!