Brukselka: Właściwości Użytkowe, Warunki Uprawy

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Brukselka (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Właściwości odżywcze brukselki

Inny rodzaj kapusty można z powodzeniem uprawiać w naszym regionie. Niestety, nadal jest rzadko spotykany nawet w ogrodach ogrodników. To jest brukselka (Brassica gemmifera). Do jedzenia używa małych główek kapusty, rozwijających się na łodydze w kątach liści. Mają silny zapach kapusty i poprawiają smak potraw.

Główki brukselki oddzielone od łodygi szybko więdną, ale pozostawione na bezlistnej łodydze, wykopanej w piwnicy, można przechowywać do wiosny.

Brukselka jest mało wydajna. Z jednej rośliny uzyskuje się średnio 20-40 główek kapusty o wielkości 3-5 cm i wadze 5-10 g. Przy długim okresie wzrostu i sprzyjających warunkach liczba główek na roślinę może osiągnąć 90 lub więcej. jeszcze. Ich plon wynosi 5-10% całkowitej masy roślin i nie przekracza 0,5-1,5 kg z 1 m2. Ale brukselka to bardzo cenne warzywo. Niska produktywność główek brukselki jest w dużej mierze równoważona przez wysoki plon składników odżywczych w jej produktach.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Brukselka ma cenny skład chemiczny. Ma delikatniejszą strukturę liści i lepszy smak w porównaniu do białej kapusty. Sucha masa główek kapusty zawiera do 17,8%. Jest bogaty w cukry (3,5-5,5%), błonnik (1,1-1,2%), białka (2,4-6,9%, czyli 3-3,5 razy więcej niż w kapuście białej).

Brukselka jest bardzo cenna ze względu na zawartość substancji azotowych i ich skład jakościowy. Surowe białko z kapusty składa się z równych ilości białka i niebiałkowych związków azotowych. Azotowe substancje niebiałkowe są reprezentowane głównie przez wolne aminokwasy, z których część jest niezbędna w żywieniu człowieka. W brukselce zawartość białka wzrasta do 70%, jest wyższa niż biała kapusta pod względem ilości niezbędnych aminokwasów, które zawiera.

Pod względem zawartości potasu, magnezu, żelaza i witamin jest rekordzistą wśród roślin kapusty. Witamina C zawiera 63-160 mg% (3-3,5 razy więcej niż w białej kapuście). Zaletą brukselki oprócz bardzo wysokiej zawartości kwasu askorbinowego jest to, że w główkach kapusty zawiera dużo karotenoidów (0,7-1,2 mg%), witaminy B1, B2, B6, PP. Zawiera witaminę E, kwas pantotenowy i foliowy, chlorofil. Brukselka, podobnie jak biała kapusta, zawiera olejki gorczycowe, których obecność decyduje o gorzkim smaku charakterystycznym dla kapusty. Ta kultura szczególnie charakteryzuje się wyższą akumulacją takich substancji. Zawiera również dużą ilość potasu (do 500 mg%), fosforu (do 110 mg%), wapnia, magnezu, żelaza.

Ma działanie przeciwkorbutowe, immunostymulujące, przeciwzapalne, przeciwmiażdżycowe, przeciwtoksyczne, hematopoetyczne, przeciwzakaźne, przeciwcukrzycowe, tonizujące. Ustalono jego działanie wykrztuśne, przeczyszczające, moczopędne, żółciopędne.

Brukselka i sok z niej są uważane za wartościowy produkt dietetyczny i są zalecane w profilaktyce i leczeniu raka piersi, odbytnicy i szyjki macicy. Znajduje się w diecie pacjentów po operacji (stymuluje nabłonek i gojenie się ran), stosowany jest w leczeniu anemii, zaparć.

Bogactwo soli mineralnych, zwłaszcza potasu, sprawia, że brukselka jest ważnym składnikiem jadłospisu pacjentów cierpiących na choroby układu krążenia (nadciśnienie, arytmię itp.). Brukselka polecana jest przy chorobie niedokrwiennej serca, cukrzycy, bezsenności, przeziębieniach górnych dróg oddechowych, zapaleniu oskrzeli, astmie, gruźlicy.

Cechy wzrostu i rozwoju brukselki

Nasiona kapusty kiełkują w ciągu 3-4 dni przy optymalnej wilgotności gleby, korzystnej temperaturze i normalnej głębokości sadzenia. W pierwszym roku życia brukselka tworzy cienką, cylindryczną łodygę o wysokości 20-60 cm i więcej z rzadkim układem liści o długich ogonkach z małymi, zaokrąglonymi lub owalnymi płytkami. Blaszki liściowe są płaskie lub wklęsłe w kształcie łyżki, pomarszczone z gładką krawędzią, koloru zielonego lub szaro-zielonego ze słabym woskowym nalotem. Niektóre odmiany mają pigmentację fioletu antocyjanowego.

U brukselki tworzenie się liści i wzrost łodygi na wysokość utrzymuje się prawie do końca sezonu wegetacyjnego, a największy rozmiar średnicy rośliny osiąga 80-100 dni po przesadzeniu. W kątach liści z pąków rozwijają się silnie skrócone łodygi (małe łodygi), na szczycie których tworzą się małe (o średnicy 2,5-5 cm) zaokrąglone lub owalne główki. Wierzchołek rośliny nie tworzy główki kapusty.

Wraz z nadejściem fazy dojrzałości ekonomicznej główki kapusty gęstnieją, nabierają blasku i bladozielonego koloru. W brukselce główki kapusty w dolnej części łodygi pod względem tempa wzrostu, a co za tym idzie szybkości wchodzenia w fazę przydatności ekonomicznej, wyprzedzają główki środkowej, a zwłaszcza górny poziom łodygi.

W drugim roku roślina kwitnie i daje nasiona. Jednak już w pierwszym roku od jesieni na rabacie ogrodowym w wierzchołkowym punkcie wzrostu roślin rozpoczynają się zmiany morfologiczne i anatomiczne, które trwają po zbiorze kapusty i złożeniu roślin matecznych do przechowywania. Naturalne warunki Strefy Non-Black Earth Rosji sprzyjają uprawie brukselki. Należy do roślin odpornych na zimno.

Nasiona, choć powoli, kiełkują już w temperaturze + 2 … + 3 ° С, a przy + 11 ° С sadzonki pojawiają się 10-12 dnia, w temperaturze + 18 … + 20 ° С - na 3-4 dzień … Rośliny mogą rosnąć w temperaturze + 5 … + 8 ° С, ale wzrost jest powolny. Najkorzystniejsza dzienna temperatura dla wzrostu sadzonek wynosi + 12… + 15 ° С. W tej temperaturze rośnie wolniej, co jest jednym z warunków jego twardnienia. Długotrwałe narażenie na temperatury powyżej + 25 ° C negatywnie wpływa na wzrost roślin. Utwardzone sadzonki doniczkowe w wieku 5-8 liści tolerują krótkotrwałe przymrozki do -5 … -7 ° С nawet w dniu sadzenia. Nieutwardzone sadzonki bez doniczek, które nie zapuściły korzeni, są poważnie uszkodzone przez mrozy o temperaturze -2 … -3 ° C. Brukselka w fazie przydatności ekonomicznej wytrzymuje krótkotrwały spadek temperatury do -8 … -10 ° C.

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Ta kapusta jest bardzo wymagająca pod względem wilgoci, co tłumaczy się obecnością liści o dużej powierzchni parowania i stosunkowo płytkim (do 35-50 cm) położeniem w glebie większości chłonnych korzeni. Jego maksymalne zapotrzebowanie na wilgoć obserwuje się w okresie intensywnego wzrostu rozety liści i formowania się główek kapusty. W tym czasie sprzyja również wysoka wilgotność. Jednak na obszarach silnie podmokłych, gdy woda stagnuje w górnych warstwach gleby i nie ma dostępu powietrza do korzeni roślin, brukselka rośnie słabo, kulminacja bardzo się pogarsza, co prowadzi do spadku plonów.

Pomimo dostatecznej podaży wilgoci w warunkach północno-zachodnich występują znaczne przerwy bez opadów. Jeśli takie okresy pokrywają się z czasem największego zapotrzebowania na wilgoć roślin, konieczne jest podlewanie. Latem z reguły przeprowadza się 2-3 dodatkowe podlewania. Należy również pamiętać, że znaczna ilość wody odparowuje z powierzchni gleby, szczególnie w pierwszej połowie lata, zanim liście zamkną się w rzędach. Ważne jest stosowanie praktyk rolniczych, które zapobiegają parowaniu wilgoci.

Kapusta to roślina długiego dnia. Uprawa sadzonek o długości dnia krótszej niż 14 godzin powoduje nieznaczne zmniejszenie ich wielkości w porównaniu z długim 17-18 godzinnym dniem. Słoneczna pogoda przyspiesza tworzenie się główek kapusty i poprawia jakość ich składu chemicznego w porównaniu z pogodą pochmurną. Zacienienie negatywnie wpływa na tworzenie się brukselki.

Ta kapusta może być uprawiana na każdej glebie z wyjątkiem piaszczystej i tłucznia. Najbardziej sprzyjają temu gleby gliniaste, ponieważ lepiej zatrzymują wilgoć niż inne. Na ciężkich glebach gliniastych i piaszczysto-gliniastych obserwuje się słabe formowanie się głowy. Brukselka dobrze wykorzystuje składniki odżywcze gleby. Nie toleruje gleb kwaśnych i dobrze rośnie na glebach lekko kwaśnych i zasadowych (pH 6 i więcej). Przy zwiększonej kwasowości gleby (pH 5,5 lub mniej) konieczne jest wapnowanie.

Brukselka ma większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze niż kapusta biała. Szczególnie gwałtownie wzrasta zużycie azotu, który jest intensywnie pobierany z gleby w okresie wiosenno-letnim. Jego duże zapotrzebowanie na azot tłumaczy się obecnością dużej liczby liści w plonie ogólnym. Nawożenie azotem jest bardzo ważne dla uzyskania wysokiego plonu brukselki, a także dla przyspieszenia formowania się główek kapusty i zwiększenia w nich zawartości surowego białka. Ten sam powód determinuje jego duże zapotrzebowanie na wapń.

Przy braku wapnia w brukselce obserwuje się chorobę fizjologiczną - wewnętrzne brązowienie głów. Nawozy fosforowe oprócz zwiększania plonów przyczyniają się do wzrostu zawartości cukru w główkach kapusty. Ważne jest, aby fosfor był obecny w glebie już na początku wzrostu brukselki, ponieważ jest również niezbędny do wzrostu korzeni. Absorpcja fosforu i potasu wzrasta wraz z pojawieniem się główek kapusty. Nawozy potasowe zwiększają odporność na zimno, odporność na choroby, zachowując jakość brukselki. Wysoki poziom wchłaniania z niej składników odżywczych po rozpoczęciu formowania się główek kapusty utrzymuje się ponad miesiąc. Do normalnego rozwoju roślin potrzebne są również mikroelementy: bor, miedź, mangan itp.

Wapnowanie kwaśnych gleb to zjawisko zwiększające plonowanie i zapobiegające rozprzestrzenianiu się groźnej choroby kapusty - kilów.

Odmiany brukselki

W połowie wczesna - Rosella, w połowie sezonu Casio, średnio późno - Hercules, Boxer F1.

Uprawa brukselki

Brukselkę należy umieścić na nawozie organicznym i zapewnić wprowadzenie dużej ilości nawozów mineralnych.

Prekursorami mogą być rośliny strączkowe, ziemniaki, ogórki, cebula, buraki, pomidory i rośliny strączkowe. Konieczność przemiany kapusty z innymi uprawami wynika z faktu, że jest ona silnie dotknięta chorobami i szkodnikami, których źródłem jest gleba. Przy stałej uprawie kapusty w tym samym miejscu zmniejsza się ilość i jakość plonów.

Uprawa gleby pod brukselkę jest podobna do uprawy na kapustę białą. Jesienią, po zebraniu resztek roślinnych, wykopuje się je na głębokość 20-25 cm, a na zimę pozostawia się glebę nieogrzebaną w celu przemarznięcia warstw, co przyczynia się do spulchnienia gleby i zabicia szkodników.

Wiosną gleba jest bronowana, spulchniając w ten sposób jej wierzchnią warstwę i wyrównując powierzchnię. Zmniejsza to utratę wilgoci. W warunkach północno-zachodniej Rosji gleby ciężko podmokłe należy wykopać na głębokość 15–18 cm Wiosną przed wykopaniem (zaoraniem lub zmieleniem) gleby stosuje się nawozy.

Brukselka pochłania składniki odżywcze z gleby przez długi czas. Dobrze wykorzystuje nawozy organiczne. Należy pamiętać, że rośliny rosnące na glebach dobrze wypełnionych nawozami organicznymi mogą łatwiej tolerować brak wilgoci. Konieczne jest łączenie stosowania nawozów organicznych i mineralnych. Pod brukselkę wprowadza się 10-18 g azotu w zależności od substancji czynnej (czyli 30-50 g azotanu amonu lub mocznika), 6-8 g fosforu (w zależności od substancji czynnej), czyli 20 -40 g superfosfatu i 12-20 g potasu (w zależności od substancji czynnej) lub 25-40 g chlorku potasu. Cennym nawozem dla brukselki jest popiół drzewny, który jest bogaty w potas, częściowo w fosfor i pierwiastki śladowe (bor, miedź itp.).

Główną część nawozów fosforowo-potasowych (od 2/3 do 3/4) stosuje się jesienią do uprawy jesiennej lub wiosną do kopania. Resztę nawozów mineralnych aplikujemy przed poluzowaniem przygotowanych zagonów wiosną, w dołkach, podczas sadzenia sadzonek lub w nawożeniu pogłównym.

Podczas sadzenia sadzonek bardzo skuteczne jest stosowanie nawozów mineralnych razem z wodą do nawadniania. Stężenie roztworu powinno wynosić (w zależności od warunków pogodowych i glebowych) w granicach 0,5-1% (pudełko zapałek na konewkę). W przypadku wapnowania gleby dawka dolomitu lub mielonego wapienia, biorąc pod uwagę rodzaj gleby i jej kwasowość, waha się od 300 g do 1 kg na 1 m3. Przy braku materiałów wapiennych wprowadzane są w małych dawkach do otworów. Pozwala to na zagospodarowanie 50-100 g materiałów wapiennych na 1 m2.

Przeczytaj następną część. Brukselka: uprawa sadzonek, pielęgnacja, nawożenie i karmienie →