Spisu treści:

Rukiew Wodna - Rośnie Na Parapecie
Rukiew Wodna - Rośnie Na Parapecie

Wideo: Rukiew Wodna - Rośnie Na Parapecie

Wideo: Rukiew Wodna - Rośnie Na Parapecie
Wideo: Rukiew Wodna | CzasoKlatka 2024, Marsz
Anonim

Rukiew wodna lub rukiew wodna (Nasturtium officinale), rosnące na parapecie, przepisy

Niestety uprawa zieleni w naszych mieszkaniach zimą wcale nie jest łatwa. A jeśli pamiętamy również o sadzonkach, które trzeba wyhodować w tym samym okresie i weźmiemy pod uwagę interesy kwiatów w pomieszczeniach, to staje się jasne, że czasami często nie mamy czasu na zieleń. I w przeważającej części, podobnie jak inne rośliny, jest również światłolubny, ale przy dodatkowej przestrzeni świetlnej mamy tylko stałe problemy, a dokładniej jest tylko jeden problem - ta sama przestrzeń po prostu nie wystarcza.

Rukiew wodna
Rukiew wodna

Dlatego warto zwrócić uwagę na taką roślinę jak rukiew wodna, która rozwija się dosłownie „z prędkością światła”. Osiąga wysokość 30-90 cm i doskonale sprawdza się do sałatek oraz jako przyprawa do mięs, ryb i innych potraw - wykorzystują liście, łodygi i wierzchołki młodych pędów. Ich smak jest ostry, musztardowy. Do niedawna niewiele wiadomo o tej roślinie. Tymczasem rukiew wodna jest obiecującą rośliną uprawną i jest wieloletnią, szybko rosnącą rośliną z rodziny kapustowatych. Od dawna jest uprawiana jako roślina warzywna w krajach Europy Zachodniej, Azji i Ameryki, i odnosi sukcesy zarówno na gruncie otwartym, jak i chronionym.

Rukiew wodna została wprowadzona do kultury w XIX wieku, najpierw w Anglii, a następnie w innych krajach. Zjadane są surowe liście i wierzchołki młodych pędów, które mają ostry smak gorczycy, poprawiają apetyt i zawierają wiele witamin. Pod względem beta-karotenu i innych witamin rukiew wodna jest lepsza od selera i cebuli i nie ustępuje pietruszce. Roślina zawiera również olejek eteryczny (0,42 mg), jod, bogaty w minerały, zwłaszcza fosfor.

Dlaczego rukiew wodna jest przydatna?

Rukiew wodna występuje w wielu krajach Europy i Azji, a także rośnie w Ameryce, dokąd sprowadzili ją europejscy osadnicy. Dzika rukiew wodna była wykorzystywana jako roślina warzywna od czasów starożytnych. I to nie tyle ze względu na przyjemny smak, ale ze względu na zalety. To zielone zioło jest chwalone od czasów starożytnych ze względu na swoje właściwości lecznicze i będzie szczególnie przydatne zimą i wiosną.

W starożytnym Rzymie wierzono, że zieleń rzeżuchy, używana razem z octem, koi i leczy ludzi o tępym umyśle. W Chinach stosuje się go do obniżania ciśnienia krwi i jako środek przeczyszczający. Irlandczycy są szczególnie silni w zdrowotnych właściwościach rukwi wodnej, powołując się na legendę, że wielu ich kaznodziejów przez całe życie jadło rzeżuchę i suchy chleb i zachowało zdrowie. Rukiew wodna znana jest również jako środek przeciwkorbutowy, moczopędny, wykrztuśny, tonizujący, oczyszczający krew. Roślina jest przydatna przy otyłości i cukrzycy.

Pod względem zawartości witaminy C ten rodzaj sałatki jest 2-5 razy lepszy od liści zielonej cebuli. Jego szczególną wartością jest zawartość znacznej ilości jodu, którego brak powoduje choroby tarczycy. Oprócz witaminy C (do 150 mg%) rukiew wodna zawiera jod, do 0,45 mg na 1 kg suchej masy, a także żelazo, fosfor, potas, wapń, magnez i miedź. Sok z rzeżuchy jest wyjątkowo bogaty w siarkę, która stanowi ponad jedną trzecią wszystkich składników mineralnych i soli rzeżuchy łącznie. Kwasy (w tym siarka, fosfor i chlor) stanowią około 45% pierwiastków występujących w rukiew wodna. Ponieważ sok ten jest silnym środkiem oczyszczającym jelita, nigdy nie należy go spożywać samodzielnie, a jedynie mieszać z innymi sokami, takimi jak marchew lub seler.

Mieszanka soku marchwiowego z sokiem ze szpinaku i niewielką ilością soku z rzeżuchy i liści rzepy zawiera substancje niezbędne do prawidłowego przywrócenia krwi, a zwłaszcza do poprawy jej zaopatrzenia w tlen. W przypadku anemii, niskiego ciśnienia krwi i szczupłości ta mieszanka jest doskonałym pożywieniem. Mieszanka soku z marchwi, szpinaku, liści rzepy i rzeżuchy ma zdolność rozpuszczania zakrzepłej fibryny we krwi w hemoroidach lub hemoroidach i wielu typach nowotworów.

Picie jednego litra tej mieszanki dziennie, przy całkowitym wykluczeniu z diety mąki, produktów mięsnych i cukru, w naturalny sposób przywracało organizm do normalności na okres od jednego do sześciu miesięcy. W przypadku operacji proces rekonwalescencji może potrwać dłużej.

Sok z rzeżuchy jest cennym dodatkiem do soków z marchwi, pietruszki, ziemniaków w leczeniu rozedmy płuc. W tej mieszance soków szczególnie cenna jest przewaga fosforu i chloru.

Rukiew wodna
Rukiew wodna

Rosnąca rukiew wodna

Na dworze. W teorii rzeżucha jest uprawiana w taki sam sposób jak ryż, ale tylko w bieżącej wodzie. Przygotowanie gleby polega na wyrównaniu powierzchni, przecięciu rowów wodociągowych i melioracyjnych oraz wypełnieniu zlewni. Tam, gdzie rukiew wodna nie tworzy nasion, rozmnaża się ją wegetatywnie, sadząc młode rośliny. Najpierw trzymane są z zielonymi uprawami pod bieżącą wodą przez 4 dni, a następnie woda jest usuwana na 3 dni, ale gleba musi być podmokła. Dopiero co 4-5 dni pozostawia się rośliny na 1-2 dni bez bieżącej wody, którą również usuwa się na noc. Ogólnie rzecz biorąc, dla nas, którzy nie wiemy, jak uprawiać ryż, jest to dość skomplikowana technologia.

Rukiew wodna może być również uprawiana na wolnym powietrzu z obfitym nawadnianiem na obszarach położonych w obniżeniach, w pobliżu zbiorników wodnych, na glebach bagiennych. W szczególności są takie zalecenia: aby wyhodować rzeżuchę wykopać rów o szerokości 60 cm i głębokości 30 cm, a na jego dnie położyć warstwę nawozów organicznych o grubości 15 cm: zgniły obornik, kompost ogrodowy lub torf. Pomaga to w gromadzeniu wilgoci w ogrodzie. Na wierzch wylej warstwę ziemi o grubości 7-10 cm, w którą posadzisz sadzonki, które dały korzenie. A potem podlewaj regularnie i bardzo obficie.

Wewnątrz. Wadą technologii uprawy rzeżuchy w wodzie bieżącej jest to, że znaczna część nawozu mineralnego jest spłukiwana z redlin w ciągu 12 godzin. Dlatego Francja i Anglia od dawna opracowały nową technikę hodowli rzeżuchy, która wymaga niewielkiej ilości wody - uprawę hydroponiczną. Jego realizacja jest również możliwa w chronionych warunkach gruntowych - zarówno w szklarniach przemysłowych, jak i po prostu w warunkach pokojowych. Na przykład przy uprawie w szklarniach w hydroponice w szklarniach przemysłowych rocznie uzyskuje się 6-8 sadzonek zieleni rzeżuchy (2,5 kg na 1 m2 z każdego pokosu).

Zbudowanie konstrukcji hydroponicznej w domu nie jest trudne - wystarczy wziąć szeroki pojemnik (idealna jest zwykła plastikowa miska, najlepiej prostokątna) i wypełnić go w dwóch trzecich mchem. Mech okresowo zwilża się przygotowaną pożywką na bazie np. Ideału lub innego podobnego nawozu. Sadzenie roślin odbywa się bezpośrednio w mchu tak gęsto, jak to tylko możliwe - a wkrótce będziesz mieć prawdziwy trawnik ze smaczną i zdrową rzeżuchą.

Rozmnażanie rzeżuchy

Rukiew wodna rozmnaża się głównie przez ogonki liściowe o długości około 15 cm - powierzchnia rośliny pozbawiona jest owłosionej pokrywy, w kontakcie z glebą lub wodą tworzy korzenie. Możesz też po prostu wyciąć sadzonki i włożyć je do szklanki wody, wypełnionej wodą w połowie lub w jednej trzeciej. Po 7-10 dniach pojawiają się korzenie.

Przepisy kulinarne z rzeżuchy

Rukiew wodna jest stosowana w żywności głównie w postaci świeżej w sałatkach, a także jako dodatek do kanapek z szynką, rybą i serem. Stanowi doskonały dodatek do dziczyzny. Starożytni Rzymianie wytwarzali rzeżuchę. Francuzi zrobili pyszną zieloną zupę cressonier Potage z rzeżuchą i ziemniakami. W Chinach, gdzie nazwa rośliny oznacza „zachodnie warzywo wodne”, rzeżucha jest przygotowywana do zup, ale nigdy nie jest podawana na świeżo. Całe zielenie roślin (liście i łodygi) są dopuszczone do jedzenia. Otrzymuje się pyszne kanapki z szynką, rybą lub serem, pokryte zieleniną rzeżuchy. Pokrojone warzywa dodaje się do zup lub jako dodatek do drugich dań mięsnych i rybnych.

Zupa puree z ziemniakami i rzeżuchą

Podgrzej 1 łyżkę w rondlu. łyżką oliwy z oliwek i smażyć 2 garście posiekanego szczypiorku przez 1-2 minuty z solą i pieprzem. Dodaj 300 g gotowych puree ziemniaczanego, z 1/2 pestki i drobno posiekanego chili oraz 400 ml bulionu z kurczaka lub warzyw. Doprowadzić do wrzenia i dodać 2-3 garście rzeżuchy. Ubij w robocie kuchennym. Wróć do rondla, podgrzej i dopraw do smaku. Podawać ze szczypiorkiem.

Sos z zielonej rzeżuchy

Zagotuj 300 ml ciężkiej śmietany z 1 drobno pokrojoną szalotką i gotuj, aż masa będzie 1/3. Garść rzeżuchy usmażyć na 25 g masła i dodać do śmietanki. Jeśli chcesz, możesz rozcieńczyć sos, dodając wrzątek. Dopraw do smaku i skrop sokiem z cytryny. W razie potrzeby ubij w robocie kuchennym.

Sałatka z rukwi i pomarańczy

Zetrzeć skórkę z 2 pomarańczy na drobnej tarce, a następnie obrać ostrym nożem, odcinając całą białą skórkę. Użyj noża, aby pokroić plasterki między foliami i umieścić je wszystkie w misce wraz z sokiem, który będzie kapał podczas krojenia pomarańczy. Przygotuj dressing, mieszając 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżką. łyżka soku pomarańczowego, starta skórka, szczypta cukru, sól i pieprz. Rzuć pęczek rzeżuchy z dressingiem i posyp pomarańczowe ćwiartki.

Smażony łosoś z sosem z rzeżuchy

Ubij 110 ml octu winnego, 55 g oleju roślinnego i 55 g rzeżuchy. Odstawić na chwilę, aby opatrunek został podany. 2 kawałki fileta z łososia po 200 g nasmarować olejem roślinnym, doprawić. Smażyć z obu stron na gorącej patelni. Na środku talerza ułóż stos rzeżuchy, a na wierzchu kawałek łososia. Posyp sezamem (2 łyżki) i polej dressingiem.

Zupa ogórkowa z rzeżuchą

Rozpuść 55 g masła, dodaj 2 pęczki posiekanej zielonej cebuli i 1 duży ogórek, bez pestek i drobno posiekany. Smaż do miękkości i dodaj 2 pęczki rzeżuchy, sól i pieprz. Dodaj 1 litr wody lub słabego bulionu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Ubij i podawaj na ciepło ze śmietaną lub na zimno.

zupa z rukwii wodnej

Podsmaż pół drobno pokrojonej czerwonej cebuli na maśle w rondelku przez 2 minuty, dodaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlać 290 ml bulionu warzywnego, 4 łyżki. łyżki śmietany i 4 łyżki. łyżki mleka. Dopraw do smaku i gotuj przez 2 minuty. Dodaj połowę pęczka rzeżuchy przed wymieszaniem zupy w robocie kuchennym. Podawaj zupę udekorowaną gałązką mięty.

Sałatka z rzeżuchy i pestek dyni

W salaterce ubij sok z połowy cytryny 1 łyżką. łyżka oliwy z oliwek. Dodaj 1 pęczek rzeżuchy, 3 drobno starte marchewki i wymieszaj. Natrzyj na wierzch 2 jajka na twardo. Następnie podgrzej kroplę oleju roślinnego na patelni, dodaj 1 łyżkę. łyżka pestek dyni, smażyć kilka minut, dodać 1 łyżeczkę. miód i zdjąć z ognia. Posyp nasionami sałatkę i podawaj.

Sałatka z kalafiora, rzeżuchy i jajek

Główkę kalafiora ugotować na parze przez 4 minuty. Ugotować 3 jajka, ostudzić i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Wymieszać z kapustą, jajkami i 2 pęczkami rzeżuchy, dodając 4 łyżki. łyżki sosu winegret i podawać.

Pstrąg faszerowany rzeżuchą

Drobno posiekaj 2 pęczki rzeżuchy, wymieszaj ze 100 g twarogu, 1 łyżka. łyżka chrzanu, 1 surowe jajko i przyprawy. Napełnij mieszanką 4 duże pstrągi bez kości i zawiń każdą rybę w duży arkusz olejowanej folii. Piec w piekarniku w temperaturze 1800C przez 20 minut, aż ryba łatwo się otworzy widelcem.

Kanapki z serem, krewetkami i rzeżuchą

75 g serka śmietankowego wymieszać z 59 g obranych i posiekanych krewetek, doprawić do smaku. Nadzienie rozprowadzić na 4 kromkach chleba, obficie posypać rzeżuchą, przykryć 4 kromkami chleba. Odetnij skórki i pokrój kanapki na 4 części po przekątnej, aby uformować trójkąty.

Zalecana: