Uprawa Daikon (część 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Japońskie warzywa korzeniowe zyskują zwolenników w Rosji

• Trochę historii
• Właściwości konsumenckie daikon
• Cechy kultury
• Uprawa daikon w płodozmianie. Odmiany Daikon
• Przygotowanie nasion

Ubiegłego lata na targach rolniczych „Agrorus” w imieniu Domu Ogrodników konsultowałem się ze zwiedzającymi, opowiadając im o kultywowaniu stosunkowo nowej kultury dla naszego regionu - daikon. W Rosji to warzywo jest często nazywane „słodką rzodkiewką japońską”. Zwiedzający zadawali wiele pytań, próbowali rzodkiewki i wspólnie chwalili jej smak. Niektórzy z nich narzekali, że - jak mówią - też próbowali ją uprawiać, ale to nie zadziałało … Byłem przekonany, komunikując się z gośćmi, że większość ogrodników z Petersburga nic nie słyszała o tej pożytecznej kulturze i zobaczyłem to po raz pierwszy.

Dlatego zdecydowałem, że wszystko, czego nauczyłem się w ostatnich latach o daikon i o moim doświadczeniu w uprawie tej pożytecznej rośliny, opowie o tym czytelnikom magazynu i słuchaczom na kursach ogrodniczych.

Trochę historii

W przedwojennej Japonii daikon miał mniej więcej to samo znaczenie, co rzodkiewka dla naszych ogrodników. Po bombardowaniu atomowym tego kraju przez Amerykę w sierpniu 1945 r. Ocalała populacja Japonii została dotknięta chorobą popromienną, a większość terytorium i wód przybrzeżnych została skażona radioaktywnym pyłem. Boom przemysłowy, który nastąpił później, ponownie z pomocą tej samej Ameryki, choć wyniósł Japonię na drugie miejsce na świecie pod względem potęgi gospodarczej, nie poprawił stanu ekologicznego kraju.

Równolegle z tymi wydarzeniami prowadzono tam żmudną i efektywną pracę hodowlaną z daikonem. Wyhodowano ponad 400 odmian i mieszańców. NI Vavilov nazwał słynną odmianę daikon Sarukadzima, która jest zdolna do formowania ekologicznie czystych olbrzymich roślin okopowych o wadze do 40 kg na południu Japonii, jako światowe arcydzieło hodowli roślin! Dzięki doskonałemu smakowi, wartościom odżywczym, właściwościom leczniczym, dietetycznym i ekologicznym nowe odmiany daikon weszły do codziennego jadłospisu Japończyków. Wczesna dojrzałość, wysokie plony i całkowity popyt skłoniły japońskich rolników do przejścia na masową uprawę daikon.

Pod względem zajmowanej powierzchni plon ten zajął pierwsze miejsce wśród wszystkich warzyw. Na przykład w 1987 roku daikon zajmował 70 000 hektarów z 635 000 hektarów przeznaczonych na wszystkie warzywa. Produkcja i konsumpcja Daikon w tym roku wyniosła 2,6 miliona ton. Następnie zużycie daikon rosło corocznie iw 2000 roku wyniosło 3,5 mln ton. Brakujące 0,9 miliona ton, aby zaspokoić popyt, sprowadzono z krajów sąsiednich.

Stan zdrowia Japończyków poprawił się fenomenalnie, co przekonująco pokazują tabele. Mam nadzieję, że jest jasne, na czym polega ten fenomen?

Daikon jest popularny nie tylko w Japonii. Uprawiana jest we wszystkich krajach, w których pozwalają na to warunki klimatyczne i glebowe. Od ponad 10 lat w Rosji trwają aktywne prace nad wprowadzeniem daikon. Powstały odmiany i hybrydy krajowe. Siedem z nich jest podzielonych na strefy w regionie Leningradu i są zalecane do stosowania w indywidualnych gospodarstwach. Na sprzedaż są nasiona, a mimo to otoczenie z daikonem w naszych ogrodnictwie przypomina otoczenie z ziemniakami w Rosji w drugiej połowie XVII wieku. Nie ma tylko dekretów Senatu i bicza!

Właściwości konsumenckie daikon

Miąższ warzyw korzeniowych daikon jest chrupiący, soczysty, delikatny i co najważniejsze całkowicie pozbawiony specyficznej rzadkiej goryczki, co pozwala nawet dzieciom i osobom starszym stosować go w nieograniczonych ilościach, bez obawy o szkodliwy wpływ na serce i wątrobę. Warzywo korzeniowe Daikon jest bogate w sole wapnia i potasu, jego błonnik zawiera do 8% suchej masy, 2,5% cukru, 13-14 mg% witaminy C, enzymy, glikozydy, substancje pektynowe.

Daikon jest spożywany na świeżo, gotowany i solony. W marcu - kwietniu jedzą kiełki daikon - cenne źródło beta-karotenu, białka, dużej grupy witamin i substancji biologicznie czynnych. W mojej rodzinie najbardziej popularne są obrane warzywa korzeniowe, starte na grubej tarce, bez żadnych dodatków. Podobno zjedzona miazga tej rzodkiewki rozpuszcza kamienie w wątrobie i nerkach, pomaga w leczeniu choroby popromiennej i cukrzycy, a sok daikon jest w stanie wzmocnić cebulki włosów.

Ale dla nas najważniejszą właściwością daikon jest jego ekologiczna czystość. Naukowcy odkryli, że roślina ta nie pochłania soli metali ciężkich i pierwiastków radioaktywnych z ziemi. Jednak po spożyciu daikon usuwa z organizmu człowieka wszystkie te szkodliwe elementy, które przybyły wraz z innymi produktami, w tym warzywami. Naukowiec-hodowca niektórych rosyjskich odmian daikon VI Startsev podaje bardzo obrazowy przykład: „… sprowadzili do ziemi sole metali ciężkich, substancje radioaktywne (ponadto istniały warianty ze znacznym przekroczeniem ich dopuszczalnej zawartości w ziemi) i zasiał różne rośliny okopowe. usuwanie szkodliwych pierwiastków. Rezultat był zawsze na korzyść daikon. Jego "krewna" rzodkiewka (rosyjska czarna) zyskała 16 razy więcej szkodliwych substancji. " W tym celu żartobliwie nazwał daikon "przyjaciel człowieka.”Teraz w pełni podzielam tę opinię naukowca.

Eksperci uważają, że w naszym kraju daikon, jako uprawa węglowodanów, powinien zająć drugie miejsce w diecie ludzi zaraz po ziemniakach. W moim zakładzie na bieżąco wprowadzałem daikon do mojego płodozmianu warzyw i ziemniaków. Drodzy czytelnicy, powiem wam, jak to uprawiam.

Cechy kultury

Daikon należy do rodziny kapustowatych. Jest to roślina jednoroczna do dwuletnia. W pierwszym roku tworzy korzenie z częściowo uniesioną lub rozłożystą rozetą liści. Odmiany Daikon różnią się: kształtem rośliny okopowej - okrągłym, owalnym, cylindrycznym, stożkowym, patykowatym i innymi; poprzez zanurzenie rośliny okopowej w glebie - o 1/3 jej długości, o 1/2, o 2/3 i całkowicie; w zależności od reakcji na długość godzin dziennych - na odporne na kwitnienie i przy jego braku.

W przeciwieństwie do rzodkiewki, warzywa korzeniowe daikon zachowują soczystość i dobry smak nawet wtedy, gdy rośliny przechodzą do strzelania (kwitnienia). Daikon jest rośliną bezpretensjonalną i może rosnąć na różnych typach gleby, ale najlepsze rezultaty daje na lekkich żyznych glebach z głębokimi wodami gruntowymi i późnym zbiornikiem. Niezwykła cecha daikon polega na tym, że im większy jest jego plon okopowy, tym staje się bardziej soczysty i słodszy, nie tracąc przy tym innych właściwości miąższu.

Uprawa daikon w płodozmianie. Odmiany Daikon

W moim planie sadzenia warzyw na 2003 rok, nawet zimą przewidziałem dwa łóżka do siewu daikon wiosną, zaplanowałem dla niego dwa dodatkowe łóżka w drugim terminie sadzenia - po zbiorze ziemniaków wczesnych i czosnku zimowego. Kupując nasiona do siewu wiosennego nie zapomniałem o daikonie. Po przestudiowaniu katalogów nasion, popularnej literatury na temat tej rośliny, zdecydowałem się na zakup czterech odpowiednich odmian nasion, w tym dwóch odmian odpornych na łodygi do sadzenia wiosennego. Przestałem wybierać odmiany daikon:

Sasha (Rosja). Wczesne dojrzałe. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 35-40 dni. Rośliny okopowe są okrągłe lub kulisto-owalne, białe, gładkie. Długość 6-10 cm, średnica 5-9 cm, waga 0,2-0,4 kg. Miąższ jest delikatny, gęsty, chrupiący, soczysty. Smak jest doskonały. Roślina okopowa jest do połowy zanurzona w glebie. Przechowywanie przez 1-2 miesiące. Stosunkowo odporny na przedwczesne łodygę i bakteriozę, odporny na ciepło.

Krzyżak sprężynowy F1 Ttsukushi (Japonia). Hybryda średnio wczesna. Od siewu do zbioru 60-65 dni. Rośliny okopowe mają kształt cylindryczny z jasnozielonymi łopatkami. Optymalna wielkość rośliny okopowej do zbioru: średnica 7 cm, długość 25-27 cm Miąższ gęsty, chrupiący, o dobrym smaku, wolno łuszczący się. Niezastąpiony do siewu wiosennego. Jedyną sprawdzoną hybrydę, odporną na kwiaty, zapewnia firma "NK". Ma małą rozetę liści i nadaje się do gęstego sadzenia. Dobrze rośnie w niskich temperaturach. Odporny na zaskórniki i zgniliznę korzeni.

Dubinushka (Rosja). Odmiana w połowie sezonu. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 55-60 dni. Roślina okopowa jest cylindryczna, biała z żółto-zieloną główką. Długość 30-45 cm, średnica 5-7 cm, waga 0,5-2 kg. Smak jest słodkawy, orzeźwiający. Nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Minovase (Japonia). Odmiana w połowie sezonu. Okres od kiełkowania do zbioru wynosi 50-60 dni. Kształt rośliny okopowej cylindryczny lub podłużno-stożkowaty, długość 40-45 cm, średnica 7-9 cm, miąższ jest gęsty, chrupiący, bardzo soczysty. Smak jest doskonały. Roślina okopowa jest w 3/4 zakopana w glebie.

Tak więc selekcja odmian jest zakończona, bliżej wiosny rozpoczęły się poszukiwania nasion. Odmiana Sasha była w prawie każdym sklepie i na straganie. Kupiłem dwa opakowania. Potem kupiłem odmianę Japanese Long - jej wizerunek na torbie był bardzo podobny do daikon Minovase. Do 3 lipca szukałem odmian Ttsukushi, Minovase i Dubinushka. Ale tego dnia na jednym ze straganów „Semen” kupiłem odmianę Minovase i kolejne opakowanie nasion Sasha z plazmą. Na tym poszukiwania się zakończyły.

Przygotowanie nasion

Sortuję nasiona wszelkich upraw, których wielkość pozwala dostrzec istniejące wady. Jednocześnie pincetą oddzielam największe z nich, które nie mają widocznych wad. Do tej procedury używam pudełka cukierków podzielonego na dwie części za pomocą klejonej przegrody. Przeliczam największe i najwyższej jakości egzemplarze i wlewam je do markowej torebki. Na opakowaniu podaję liczbę nasion i datę grodzi. Wlewam małe i wadliwe nasiona do domowej torebki i używam ich w marcu, kwietniu w mieszkaniu miejskim na sadzonki.