Siew Pasternaku: Cechy Uprawy I Odmiany

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Pasternak - roślina, o której zapomniano po pojawieniu się ziemniaków

Pasternak (Pastinaca sativa L.) to dwuletnia roślina uprawna z rodziny selerowatych (Apiaceae). Pasternak to jedna z roślin znanych człowiekowi od dawna. Swoją nazwę zawdzięcza łacinie - „jedzenie, jedzenie”.

Pasternak nadal występuje w naturze; rośnie na nieużytkach, otwartych zboczach, pastwiskach, wzdłuż dróg w całej europejskiej części Rosji, na południu Uralu, na Syberii Zachodniej, na terytorium Ałtaju, na Kaukazie, w Europie Zachodniej oraz jako roślina importowana w Ameryce, Australii i Nowa Zelandia. Pasternak różni się od swojego dzikiego krewnego, z którego została pozyskana przez stulecia selekcji, grubym i słodkim korzeniem.

W kulturze pasternak jest znany od dawna, a przed pojawieniem się ziemniaków, obok rzepy, był jednym z głównych produktów spożywczych zimą na całym kontynencie europejskim. Roślina ta była uważana za pyszne danie w starożytnym Rzymie i przypisywano jej właściwości lecznicze. W tamtych czasach było to powszechne. Jej owoce znaleziono w budynkach palowych w Bernie (Szwajcaria).

Roślina ta została po raz pierwszy opisana przez Karla Linneusza w 1753 roku. Mówią, że kiedyś pasternak był bardzo urażony … Krzysztofem Kolumbem. Wraz z pojawieniem się ziemniaków, to wspaniałe warzywo zostało stopniowo zapomniane, ale na próżno! Obecnie pasternak uprawia się w wielu krajach, w tym w Rosji. Prawdopodobnie mamy to w XV? wieku i stał się znany rosyjskim smakoszom. W niektórych regionach naszego kraju pasternak jest częstą przyprawą do wielu potraw, w innych w ogóle nie jest znany. Szerzej znany jest na południu, zwłaszcza na Kaukazie.

Znaczenie pasternaku

Warzywa korzeniowe mają słodkawy smak i przyjemny aromat. Zawierają największą ilość suchej masy wśród roślin z rodziny Umbrella (od 17 do 33%), w liściach zawiera 13–18%. Zawartość cukru 8-9%. Pod względem zawartości łatwo przyswajalnych cukrów (2,3-10,6%) pasternak jest jednym z pierwszych wśród roślin okopowych. Głównym składnikiem węglowodanów pasternaku są sacharoza, fruktoza, glukoza. Ponadto występuje mannoza, galaktoza, arabinoza, ksyloza, ramnoza, a także skrobia i błonnik. W liściach pasternaku przeważają monosacharydy, aw roślinach okopowych sacharoza.

Zawartość białka w roślinach okopowych - 1,1–2,6%; w liściach - 1,6–3,4%. Istnieją substancje pektynowe.

Podczas badań chemicznych stwierdzono, że wszystkie części rośliny zawierają olejki eteryczne; przede wszystkim w suchych owocach - 1,5-3,6%; w warzywach korzeniowych - od 70 do 350 mg na 100 g świeżej masy. Olejek eteryczny zawiera estry kwasu heptylowego i heksylowego oraz ester oktylobutylowy kwasu masłowego, który ma przyjemny zapach. W skład olejku tłuszczowego występującego w owocach wchodzą glicerole kwasu masłowego, heptylowego i kapronowego oraz estry kwasu octowego.

Kwasy uronowe są obecne w roślinach okopowych. Spośród enzymów utleniających, pasternak ma peroksydazę, fenolazę i oksydazę askorbinianową. Furokumaryny znajdują się w nasionach pasternaku, co czyni je cennym surowcem do produkcji leków.

Pasternak to bogate źródło witamin. Jego korzenie zawierają: witaminę C (5-28 mg na 100 g), a także witaminy: B ₁ (1,2-1,9 mg na 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg na 100 d), PP, karoten (0,03 mg na 100 g). Obecność witamin w liściach jest dziesiątki, a nawet setki razy większa i wynosi: witamina C 20–109 mg na 100 g; karoten 2,4–12,2 mg na 100 g; witamina B ₁ - 1,14 mg na 100 gi witamina B ₂ - 0,91 mg na 100 g. W soku z roślin okopowych stwierdzono obecność kwasu dehydroaskorbinowego.

Zawartość elementów jesionowych w korzeniach pasternaku wynosi 0,7–1,5%, w liściach 2,3–3%. W składzie minerałów w popiele pasternaku przeważa potas; występują również sole mineralne wapnia, fosforu, żelaza, miedzi itp.

Preparaty z pasternaku mają działanie przeciwskurczowe, moczopędne, przeciwbólowe i fotouczulające, pobudzają apetyt.

Pasternak jest cenną rośliną paszową dla zwierząt i drobiu. Zioło to znacznie poprawia jakość mleka i masła. Pasternak to dobra roślina miododajna.

Biologia rozwoju i postawy wobec warunków środowiskowych

Charakterystyka botaniczna

Pasternak rozmnaża się przez nasiona. Jego system korzeniowy wnika na głębokość 2–2,5 mi szerokość 1–1,5 m. W pierwszym roku życia tworzy się niewielki roślin okopowy, w drugim - łodyga, kwiatostan i nasiona. Warzywo korzeniowe jest kuliste lub wydłużone o nierównej powierzchni, szorstkiej konsystencji, na zewnątrz żółtawobrązowej, miąższ warzywa korzeniowego jest szaro-biały. Liście podstawne - długopłetkowe, pierzasto wycięte, błyszczące od góry, od dołu - miękko-faliste, podłużne-jajowate, tępo zakończone, na brzegach słabo ząbkowane; łodyga - siedząca. Łodyga jest prosta, naga, żebrowo-bruzdowana, u góry rozgałęziona, wysokość 80–120 cm Kwiatostan jest złożonym baldaszem z dużą liczbą małych żółtych kwiatów. Pasternak zapyla się na krzyż przy pomocy owadów. Owoc składa się z dwóch nasion, które po osiągnięciu dojrzałości rozpada się na dwa płaty o płaskim owalnym kształcie,w kolorze jasnobrązowym lub jasnobrązowym. Masa 1000 nasion wynosi 2–5 g. Nasiona zachowują żywotność nie dłużej niż 2–3 lata.

Cechy biologiczne

Wymagania cieplne

Wśród innych roślin okopowych jest uważana za najbardziej odporną na zimno i mróz. Nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze + 5 … + 6 ° C. Sadzonki pojawiają się 15-20 dnia i tolerują mrozy do -3 … -5 ° С. Dorosłe rośliny mogą wytrzymać temperatury do -7 … -8 ° C. Najlepszy wzrost pasternaku obserwuje się w temperaturze + 15 … + 20 ° С. W warunkach dostatecznej wilgoci dobrze rosną w wyższych temperaturach. Pasternak dobrze zimuje na środkowym pasie w glebie, zarówno w postaci w pełni uformowanych roślin okopowych z siewu wiosennego, jak i młodszych, a wiosną wykopuje się je do świeżego użytku. Wierzchołki pasternaku nie są konserwowane po zimowaniu. Rośnie młode liście.

Wymagania świetlne

Pasternak to roślina kochająca światło. Na początku swojego rozwoju stwarza szczególnie duże zapotrzebowanie na światło. Pasternak znacznie zmniejsza plon, gdy pielenie jest późne. To jest roślina długiego dnia.

Wymagania dotyczące wilgoci

Pasternak to roślina wymagająca wilgoci w glebie. Do obrzęku potrzeba wody 1,6-2,2 razy więcej niż waga suszonych powietrzem nasion. Potężny system korzeni pasternaku pozwala na wykorzystanie wilgoci z dolnych warstw gleby i lepszą odporność na suszę glebową. Jednak pasternak daje wysokie plony przy wystarczającej wilgotności gleby i jednolitej wilgotności gleby przez cały sezon wegetacyjny. Roślina nie toleruje nadmiernej wilgotności gleby i bliskości wód gruntowych.

Wymagania żywieniowe gleby

Pasternak rośnie na glebach o różnej teksturze, ale przede wszystkim - na glinach gliniastych i piaszczystych, a także na torfowiskach. Nie należy go wysiewać na glebach zbyt lekkich lub zbyt ciężkich. Do udanej uprawy wymagane są gleby luźne, strukturalne, wilgotne, ale nie podmokłe, o głębokim poziomie próchnicznym. Optymalne pH pasternaku to 6–8. Gleby o wysokiej kwasowości nie nadają się do tego, ponieważ hamują wzrost roślin.

Pasternak reaguje na stosowanie nawozów organicznych i mineralnych. Do celów gastronomicznych wykorzystuje rośliny okopowe, które muszą być dobrej jakości, dlatego należy je wysiewać nie wcześniej niż w drugim roku po wprowadzeniu świeżego obornika.

Zastosowanie pierwiastków śladowych (boru i manganu) powoduje, że nasila on procesy biochemiczne w roślinach. Przyczyniają się do wzrostu masy liści pasternaku io 40% - średniej masy roślin okopowych, a także zwiększają w nich zawartość suchej masy, cukrów, kwasu askorbinowego i karotenu.

Uprawa pasternaku

Pasternak należy umieszczać obok upraw, które pozostawiają obszar wolny od chwastów. Pasternak uprawia się po uprawach warzyw, z wyjątkiem przedstawicieli rodziny Seler. Najlepszymi jego poprzednikami są ziemniaki, kapusta, ogórki, cukinia, dynia, pod którą zastosowano nawozy organiczne.

Przygotowanie gleby

Uprawę gleby rozpoczynamy od kopania jesienią na głębokość 25–30 cm, ponieważ przy drobniejszej uprawie korzenie się oddziałują. Wiosną bronią glebę i głęboko ją spulchniają.

Przydatne jest dodawanie kompostu torfowego lub humusu z nawozów organicznych na pasternak w ilości 4–5 kg na 1 m2. Nawozy mineralne stosuje się w ilości 15–20 g saletry amonowej, 20–25 g chlorku potasu i 30–40 g superfosfatu na metr kwadratowy, a nawozy fosforowo-potasowe w ilości 2/3 wymaganej dawki. stosuje się podczas jesiennego wypełniania gleby. Azot i pozostałe nawozy fosforowo-potasowe są stosowane wiosną w celu głębokiego spulchnienia. Przy stosowaniu połączonych nawozów mineralnych (30-50 g na 1 m?), Wypełnienie gleby substancjami odżywczymi przenosi się na wiosnę.

Odmiany

Strefowo podzielono następujące odmiany pasternaku: Round i Serdechko - wczesne dojrzewanie, ze stożkowatym korzeniem, szaro-białym kolorem zewnętrznym i białym miąższem; odmiany Best of All i White Stork - o długich, stożkowatych korzeniach, bardziej odpornych na zimno i zawierających więcej suchej masy. Odmiany z okrągłym okopem są mniej produktywne niż te ze stożkowatym, ale są bardziej wcześnie dojrzewające i nadają się do uprawy na glebach z małą warstwą orną, ponieważ długość rośliny okopowej wynosi średnio 10-15 cm.

Przygotowanie nasion i siew

Nasiona pasternaku, choć większe niż marchew i pietruszka, również kiełkują powoli. Aby przyspieszyć kiełkowanie w okresie wiosennego siewu, moczy się je w ciepłej wodzie przez 2-3 dni. Woda jest wymieniana kilka razy. Możesz zawiesić nasiona w torbie z kranu i użyć słabego strumienia ciepłej (ale nie gorącej!) Wody. Olejki eteryczne, które hamują kiełkowanie, są szybciej wypłukiwane. Przed siewem nasiona suszy się do stanu sypkości. W warunkach przydomowego ogrodu nie można ich suszyć, ale wysiewać na mokro, uprzednio zmieszane z suchym piaskiem lub ziemią. Podczas wysiewu mokrych nasion upewnij się, że gleba jest wystarczająco wilgotna. W razie potrzeby podlać. W przeciwnym razie sucha gleba odbierze wilgoć z nasion i mogą umrzeć. Następuje zakończenie